Carne de Cerdo en Salsa: Un Plato Tradicional, Sabroso y Reconfortante

Ingredientes y Cantidades (Para 4 personas)

• 500 g de carne de cerdo (lomo o pierna, en trozos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado (o ½ taza de puré de tomate)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (paprika)
• 1 taza de caldo de pollo o cerdo
• ½ taza de vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones Detalladas

1. Sellar la Carne: El Secreto para una Carne Jugosa

1. Calentar el aceite: En una sartén grande o cazuela, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Dorar la carne: Añade los trozos de carne de cerdo a la sartén y dóralos por todos lados, hasta que estén sellados y ligeramente dorados. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne durante la cocción.
   • Conseil: No amontones la carne en la sartén. Si es necesario, dórala en tandas para que se selle correctamente.
3. Reservar la carne: Una vez dorada, retira la carne de la sartén y resérvala en un plato aparte.

2. Preparar el Sofrito: La Base Aromática de la Salsa

1. Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén donde has dorado la carne (no es necesario limpiarla), añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríelos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a desprender su aroma, unos 5 minutos aproximadamente.
   • Consejo: No dejes que el ajo se dore demasiado, ya que puede volverse amargo.

3. Incorporar el Tomate: Un Toque de Acidez y Sabor

1. Añadir el tomate: Agrega el tomate picado (o el puré de tomate) a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
2. Cocinar: Cocina a fuego medio durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se ablande y se integre con el resto de los ingredientes.

4. Sazonar: El Toque Especiado que Marca la Diferencia

1. Añadir las especias: Incorpora la hoja de laurel, el comino molido y el pimentón (paprika) a la sartén. Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente y se tuesten ligeramente, liberando todo su aroma.

5. Integrar la Carne y el Vino: Un Baño de Sabor

1. Devolver la carne a la sartén: Vuelve a poner la carne de cerdo dorada en la sartén, junto con cualquier jugo que haya soltado.
2. Añadir el vino (opcional): Si decides utilizar vino blanco, viértelo en la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, a fuego medio-alto.
   • Consejo: El vino blanco añadirá una capa extra de sabor y ayudará a desglasar la sartén, desprendiendo los jugos caramelizados del fondo.

6. Cocción Lenta: El Secreto de la Ternura

1. Añadir el caldo: Vierte la taza de caldo de pollo o cerdo en la sartén. La carne debe quedar casi cubierta por el líquido. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
2. Llevar a ebullición y reducir: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento.
3. Tiempo de cocción: Cocina la carne a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente al pincharla con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el corte de carne que utilices.
   • Consejo: Remueve la carne de vez en cuando durante la cocción para asegurarte de que se cocina de manera uniforme.

7. Rectificar y Servir: El Toque Final

1. Probar y ajustar: Una vez que la carne esté tierna, prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta a tu gusto.
2. Servir caliente: Sirve la Carne de Cerdo en Salsa bien caliente, acompañada de arroz blanco, puré de patatas, pasta o una ensalada fresca.

Dépannage : Consejos para un Guiso Perfecto

• Carne dura: Si la carne queda dura, es probable que necesite más tiempo de cocción. Prolonga la cocción a fuego lento hasta que esté tierna. También puedes añadir un poco más de líquido si la salsa se ha reducido demasiado.
• Salsa líquida: Si la salsa queda demasiado líquida, puedes disolver una cucharadita de Maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo hasta que espese. Otra opción es destapar la sartén durante los últimos minutos de cocción para que se evapore el exceso de líquido.
• Falta de sabor: Si la salsa te parece sosa, puedes añadir más especias, un poco más de concentrado de tomate, o una pastilla de caldo concentrado. También puedes intensificar el sabor añadiendo un chorrito de salsa de soja o salsa inglesa.

Consejos y Variaciones: Adapta la Receta a tu Gusto

• Vegetales: Añade otros vegetales a la cocción, como zanahorias, pimientos, champiñones o guisantes, para un plato más completo.
• Picante: Si te gusta el picante, añade una guindilla o una pizca de cayena a la salsa.
• Hierbas Aromáticas: Incorpora hierbas frescas como perejil, cilantro o tomillo al final de la cocción para un toque de frescura.
• Cerdo desmenuzado: Una vez cocida, desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores y sírvela sobre puré de patatas o en tacos.
• Cocción Lenta (Slow Cooker): Puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Cocina a temperatura baja durante 6-8 horas para una carne aún más tierna.

Sugerencias de Servicio: Un Plato Versátil para Cualquier Ocasión

La Carne de Cerdo en Salsa es un plato muy versátil que se puede servir de muchas maneras:

• Plato principal: Sírvela con arroz blanco, puré de patatas, pasta, cuscús o polenta para una comida completa.
• Tapas: Presenta la carne en cazuelitas individuales como tapa, acompañada de pan crujiente.
• Bocadillos: Utiliza la carne desmenuzada como relleno para bocadillos o sándwiches.
• Relleno: Emplea la carne como relleno para empanadas, tacos o burritos.

Sugerencias de Maridaje: Bebidas y Acompañamientos

• Vino Tinto: Un vino tinto joven y afrutado, como un Merlot, un Tempranillo o un Garnacha, marida bien con la carne de cerdo y la salsa.
• Cerveza: Una cerveza rubia o tostada, con cuerpo y sabor, complementa los sabores del guiso.
• Bebidas sin alcohol: Agua mineral, zumo de manzana o una limonada casera son opciones refrescantes.
• Acompañamientos: Además de los ya mencionados, puedes servir este plato con una ensalada verde, verduras al vapor o asadas, o patatas fritas.

Información Nutricional: Un Plato Nutritivo y Reconfortante

Este plato es una buena fuente de proteínas y hierro. La carne de cerdo también aporta vitaminas del grupo B. Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por porción:

• Calorías: Aproximadamente 400-450 kcal por porción
• Proteínas: 30-35g
• Grasas: 15-20g
• Carbohidratos: 10-15g

(Nota: Esto es una aproximación y puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.)

Carne de Cerdo en Salsa: Un Plato Tradicional, Sabroso y Reconfortante

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• Author: joana

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Description

Aprende a preparar una deliciosa Carne de Cerdo en Salsa, un plato tradicional lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de una carne tierna en una salsa irresistible.

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Ingredients

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500 g de carne de cerdo (lomo o pierna, en trozos)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 tomate grande, picado (o ½ taza de puré de tomate)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 taza de caldo de pollo o cerdo
½ taza de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta al gusto

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FAQ: Preguntas Frecuentes sobre la Carne de Cerdo en Salsa

• P: ¿Puedo usar otro corte de carne de cerdo?
  • R: Sí, puedes usar costillas, solomillo o magro de cerdo. Ajusta el tiempo de cocción según el corte elegido.
• P: ¿Puedo hacer la receta sin vino?
  • R: Sí, puedes omitir el vino y usar más caldo en su lugar.
• P: ¿Cuánto tiempo se conserva la carne en salsa en la nevera?
  • R: Se conserva bien en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días.
• P: ¿Puedo congelar la carne en salsa?
  • R: Sí, puedes congelarla. Deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. Se conservará bien hasta por 3 meses.
• P: ¿Cómo puedo espesar la salsa?
  • R: Si la salsa queda demasiado líquida, puedes disolver una cucharadita de Maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo hasta que espese. También puedes dejar reducir la salsa a fuego lento durante más tiempo.
• P: ¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta (slow cooker)?
  • R: Sí, puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Dora la carne en una sartén primero, luego coloca todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocina a temperatura baja durante 6-8 horas, o alta durante 3-4 horas.
• P: ¿Puedo añadir más verduras a este guiso?
  • R: Sí, puedes añadir zanahorias, champiñones, guisantes, pimientos u otras verduras que te gusten.
• P: ¿Qué hago si la carne queda dura?
  • R: Si la carne queda dura, es probable que necesite más tiempo de cocción. Prolonga la cocción a fuego lento hasta que esté tierna.
• P: ¿Puedo usar tomate natural en vez de puré de tomate?
  • R: Sí, puedes usar tomates naturales maduros, pelados y picados en lugar del puré de tomate.
• Q: ¿Puedo hacer la receta más picante?
• A: Sí, puedes añadir una pizca de cayena en polvo, una guindilla picada o unas gotas de tu salsa picante favorita a la salsa para darle un toque picante.
• Q: ¿Puedo usar hierbas frescas en lugar de secas?
• A: Sí, puedes usar hierbas frescas como tomillo o perejil fresco picado. Añádelas al final de la cocción para que conserven su aroma y color.