Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de ternera troceada en tacos (puedes usar babilla, jarrete o falda)
- 3 cebollas troceadas
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 litro de tomate natural triturado
- 100 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Preparar la carne
Coloca la carne troceada en un recipiente, sazónala con sal y pimienta. Calienta una olla grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y dora la carne en tandas para sellar los jugos. Reserva. - Cocinar las verduras
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla durante unos 3 minutos. Incorpora los ajos troceados y remueve bien. - Deglasar con vino
Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos, removiendo para integrar los sabores. - Añadir los líquidos y especias
Agrega el tomate triturado, una pizca de sal, la hoja de laurel y la nuez moscada. Mezcla bien y reincorpora la carne a la olla. - Cocción lenta
Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente. La carne debe quedar muy tierna y la salsa espesa. - Servir y disfrutar
Retira del fuego, descarta la hoja de laurel y sirve caliente con tu guarnición favorita
Notes
- Para un sabor más suave, sustituye el vino tinto por vino blanco.
- Si prefieres una textura más líquida en la salsa, añade un poco más de tomate triturado o caldo durante la cocción.
- Puedes añadir especias adicionales como orégano, tomillo o una pizca de comino para darle un toque personalizado.
