Introducción:
La carne con tomate es una receta clásica de la cocina andaluza que destaca por su sencillez y sabor tradicional. Preparada con carne de ternera o cerdo, su cocción lenta garantiza una textura tierna y un sabor profundo. Perfecta para cualquier ocasión, es un plato reconfortante que hará las delicias de toda la familia.
Por qué te encantará esta receta:
- Fácil de preparar: Requiere pocos ingredientes y pasos sencillos.
- Sabor auténtico: La combinación de tomate, especias y carne cocida lentamente es irresistible.
- Versátil: Ideal para acompañar con pan, arroz o patatas.
Ingredientes que necesitas:
- 1 kg de carne de ternera troceada en tacos (puedes usar babilla, jarrete o falda)
- 3 cebollas troceadas
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 litro de tomate natural triturado
- 100 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Carne con Tomate
Instrucciones paso a paso:
- Preparar la carne
Coloca la carne troceada en un recipiente, sazónala con sal y pimienta. Calienta una olla grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y dora la carne en tandas para sellar los jugos. Reserva. - Cocinar las verduras
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla durante unos 3 minutos. Incorpora los ajos troceados y remueve bien. - Deglasar con vino
Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos, removiendo para integrar los sabores. - Añadir los líquidos y especias
Agrega el tomate triturado, una pizca de sal, la hoja de laurel y la nuez moscada. Mezcla bien y reincorpora la carne a la olla. - Cocción lenta
Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente. La carne debe quedar muy tierna y la salsa espesa. - Servir y disfrutar
Retira del fuego, descarta la hoja de laurel y sirve caliente con tu guarnición favorita.
Consejos útiles:
- Elige cortes económicos de carne: La babilla, el jarrete o la falda son ideales para cocciones lentas, ya que se ablandan con el tiempo y aportan sabor.
- Tomate natural triturado: Utiliza tomates frescos triturados si prefieres un toque casero; pela y tritura los tomates antes de añadirlos a la receta.
- No olvides el pan: La salsa de tomate es perfecta para mojar, así que ten a mano un buen pan casero o rústico.
Detalles de la receta:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Método: Cocción lenta
- Cocina: Española
- Dieta: Tradicional
Carne con Tomate
Ingredients
- 1 kg de carne de ternera troceada en tacos (puedes usar babilla, jarrete o falda)
- 3 cebollas troceadas
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 litro de tomate natural triturado
- 100 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Preparar la carne
Coloca la carne troceada en un recipiente, sazónala con sal y pimienta. Calienta una olla grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y dora la carne en tandas para sellar los jugos. Reserva. - Cocinar las verduras
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla durante unos 3 minutos. Incorpora los ajos troceados y remueve bien. - Deglasar con vino
Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos, removiendo para integrar los sabores. - Añadir los líquidos y especias
Agrega el tomate triturado, una pizca de sal, la hoja de laurel y la nuez moscada. Mezcla bien y reincorpora la carne a la olla. - Cocción lenta
Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente. La carne debe quedar muy tierna y la salsa espesa. - Servir y disfrutar
Retira del fuego, descarta la hoja de laurel y sirve caliente con tu guarnición favorita
Notes
- Para un sabor más suave, sustituye el vino tinto por vino blanco.
- Si prefieres una textura más líquida en la salsa, añade un poco más de tomate triturado o caldo durante la cocción.
- Puedes añadir especias adicionales como orégano, tomillo o una pizca de comino para darle un toque personalizado.
Notas:
- Para un sabor más suave, sustituye el vino tinto por vino blanco.
- Si prefieres una textura más líquida en la salsa, añade un poco más de tomate triturado o caldo durante la cocción.
- Puedes añadir especias adicionales como orégano, tomillo o una pizca de comino para darle un toque personalizado.
Preguntas frecuentes:
¿Qué tipo de carne es mejor para esta receta?
Cortes económicos como la babilla, el jarrete o la falda son ideales por su sabor y textura tras la cocción lenta.
¿Puedo usar tomate fresco en lugar de tomate en conserva?
Sí, simplemente pela los tomates frescos, quítales las semillas y tritúralos antes de añadirlos.
¿Se puede preparar en olla exprés?
Sí, reduce el tiempo de cocción a unos 25 minutos en una olla a presión.
¿Qué guarniciones son ideales para acompañar este plato?
Puedes servir esta carne con arroz blanco, patatas asadas o fritas, o incluso con una ensalada fresca.
Instrucciones de almacenamiento:
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético y consúmelas en un máximo de 3 días.
- Congelación: Este plato se congela muy bien. Divide en porciones y congela hasta por 2 meses. Para recalentar, descongela en el frigorífico y calienta en una olla o microondas.
Recetas relacionadas:
Si te gusta esta receta, prueba también:
- Ternera guisada con patatas
- Cerdo en salsa de tomate y pimientos
- Estofado de carne a la andaluza
Conclusión:
La carne con tomate es un plato reconfortante y lleno de tradición que no pasa de moda. Su preparación sencilla y su cocción lenta garantizan un resultado jugoso y sabroso, perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡Prepáralo y sorprende a todos con este clásico de la cocina andaluza!
