Description
Un caldo tradicional mexicano lleno de sabor, con pollo, vegetales, chipotle y toppings frescos como aguacate, queso y tortillas fritas.
Ingredients
Scale
- 1 pechuga de pollo con hueso
- 1 zanahoria, en cubos pequeños
- ½ taza de ejotes (judías verdes), en trozos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 hoja de laurel
- 2–3 chiles chipotles secos
- 1 tomate maduro
- ¼ de cebolla
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 aguacate en rebanadas
- Queso fresco en cubos
- Tiras de tortilla frita
- Limón en mitades (opcional)
Instructions
- En una olla grande, colocar la pechuga con agua, laurel, sal y pimienta. Hervir durante 30 minutos hasta que esté cocida. Retirar, desmenuzar y reservar.
- En la misma olla, agregar la zanahoria y los ejotes. Cocinar por 10 minutos para que se ablanden.
- Asar el tomate, la cebolla y los chipotles. Licuar junto con el ajo, comino, orégano y un poco de caldo hasta obtener una salsa homogénea.
- Verter la salsa en la olla con el caldo y vegetales. Cocinar durante 10 minutos más. Ajustar sal y pimienta al gusto.
- Servir en platos hondos con pollo desmenuzado, caldo, aguacate, queso fresco, tiras de tortilla y unas gotas de limón.
Notes
- Podés usar muslos en lugar de pechuga si preferís carne más jugosa.
- Para un toque más picante, aumentá la cantidad de chipotles.
- Se puede preparar con anticipación y recalentar sin perder sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Sopas y Caldos
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 plato
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 60mg
