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Para el cake
- 300 g de ciruelas secas.
- 100 g de arándanos secos (o grosellas).
- 50 g de cerezas secas.
- 125 g de frutas mixtas (como orejones, pasas).
- 400 ml de alcohol (coñac, ron o whisky).
- 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente.
- 100 g de azúcar moreno oscuro.
- Ralladura de medio limón.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de melaza (o Black Treacle).
- 150 g de harina de trigo.
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1 pizca de clavo molido.
- 75 g de almendra molida.
- 75 g de nueces, picadas.
Para conservar y decorar
- Más alcohol (el mismo utilizado en la receta).
- Papel de hornear y papel de aluminio.
Preparación
1. Preparar las frutas secas
- La noche anterior, coloca las frutas secas (ciruelas, arándanos, cerezas, frutas mixtas) en un cazo con los 400 ml de alcohol.
- Lleva a ebullición y cocina unos minutos. Retira del fuego y deja reposar hasta el día siguiente para que las frutas se hidraten bien.
2. Preparar el molde y la masa
- Precalienta el horno a 150°C.
- Engrasa un molde alargado grande y forra con papel de hornear dejando un exceso de 8 cm por encima para cubrir el pastel durante el horneado. Engrasa también el papel.
- Opcional: Tritura la mitad de las frutas hidratadas para obtener una pasta más homogénea.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade la ralladura de limón y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la melaza y mezcla hasta integrar.
3. Mezclar los ingredientes secos y formar la masa
- En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, jengibre, canela, clavo y almendra molida.
- Alterna la adición de los ingredientes secos y las frutas hidratadas a la mezcla de mantequilla y huevos, utilizando una espátula.
- Por último, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
4. Hornear
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
- Cubre con el exceso de papel de hornear y hornea durante 1 hora y media a 2 horas.
- A partir de la hora y media, revisa cada 15 minutos introduciendo un palillo: debe salir limpio.
5. Bañar y conservar
- Al sacar el cake del horno, píntalo con alcohol caliente mientras aún está en el molde.
- Deja enfriar 5 minutos, desmolda y envuelve en dos capas de papel de aluminio mientras aún está caliente.
- Tras unas horas, cambia el envoltorio a papel antigrasa cubierto con papel de aluminio, dejando la parte superior accesible.
6. Macerar
- Almacena el cake en una lata hermética durante 2 a 12 semanas.
- Cada semana, destapa la parte superior y báñalo con más alcohol para intensificar el sabor y mantener la humedad.
Cake de Navidad de Jamie Oliver
Ingredients
Scale
Para el cake
- 300 g de ciruelas secas.
- 100 g de arándanos secos (o grosellas).
- 50 g de cerezas secas.
- 125 g de frutas mixtas (como orejones, pasas).
- 400 ml de alcohol (coñac, ron o whisky).
- 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente.
- 100 g de azúcar moreno oscuro.
- Ralladura de medio limón.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de melaza (o Black Treacle).
- 150 g de harina de trigo.
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1 pizca de clavo molido.
- 75 g de almendra molida.
- 75 g de nueces, picadas.
Para conservar y decorar
- Más alcohol (el mismo utilizado en la receta).
- Papel de hornear y papel de aluminio.
Instructions
1. Preparar las frutas secas
- La noche anterior, coloca las frutas secas (ciruelas, arándanos, cerezas, frutas mixtas) en un cazo con los 400 ml de alcohol.
- Lleva a ebullición y cocina unos minutos. Retira del fuego y deja reposar hasta el día siguiente para que las frutas se hidraten bien.
2. Preparar el molde y la masa
- Precalienta el horno a 150°C.
- Engrasa un molde alargado grande y forra con papel de hornear dejando un exceso de 8 cm por encima para cubrir el pastel durante el horneado. Engrasa también el papel.
- Opcional: Tritura la mitad de las frutas hidratadas para obtener una pasta más homogénea.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade la ralladura de limón y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la melaza y mezcla hasta integrar.
3. Mezclar los ingredientes secos y formar la masa
- En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, jengibre, canela, clavo y almendra molida.
- Alterna la adición de los ingredientes secos y las frutas hidratadas a la mezcla de mantequilla y huevos, utilizando una espátula.
- Por último, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
4. Hornear
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
- Cubre con el exceso de papel de hornear y hornea durante 1 hora y media a 2 horas.
- A partir de la hora y media, revisa cada 15 minutos introduciendo un palillo: debe salir limpio.
5. Bañar y conservar
- Al sacar el cake del horno, píntalo con alcohol caliente mientras aún está en el molde.
- Deja enfriar 5 minutos, desmolda y envuelve en dos capas de papel de aluminio mientras aún está caliente.
- Tras unas horas, cambia el envoltorio a papel antigrasa cubierto con papel de aluminio, dejando la parte superior accesible.
6. Macerar
- Almacena el cake en una lata hermética durante 2 a 12 semanas.
- Cada semana, destapa la parte superior y báñalo con más alcohol para intensificar el sabor y mantener la humedad.
Notes
- Aunque parece mucho alcohol, el sabor final es equilibrado y no sabe a crudo.
- Si no encuentras Black Treacle, utiliza melaza, disponible en supermercados junto a la miel.
- Este cake mejora con el tiempo, por lo que es ideal prepararlo con anticipación para las fiestas.
Notas
- Aunque parece mucho alcohol, el sabor final es equilibrado y no sabe a crudo.
- Si no encuentras Black Treacle, utiliza melaza, disponible en supermercados junto a la miel.
- Este cake mejora con el tiempo, por lo que es ideal prepararlo con anticipación para las fiestas.
Un Clásico Navideño
Este Cake de Navidad de Jamie Oliver es una delicia que encantará a todos en casa. Su textura húmeda, su sabor especiado y la combinación de frutas y nueces lo convierten en una receta especial para celebrar. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de la magia navideña en cada bocado!
