Description
Guiso tradicional de mondongo con panceta y chorizo, cocinado a fuego lento, ideal para los días fríos y lleno de sabor casero reconfortante.
Ingredients
Scale
- 1 kg de mondongo limpio
- 1 chorizo colorado o chorizo español (en rodajas)
- 1 trozo de panceta (en cubos)
- Opcionales: cebolla picada, zanahoria en rodajas, papas en cubos, garbanzos, 1 hoja de laurel, pimentón, ají molido, comino, sal y pimienta al gusto
- Caldo o agua caliente suficiente para cubrir
Instructions
- Lavar bien el mondongo y hervirlo en agua con sal hasta que esté tierno. Cortarlo en cubos pequeños.
- En una olla grande, sofreír la panceta hasta que esté dorada.
- Añadir el chorizo en rodajas y dorar ligeramente.
- Incorporar el mondongo cocido y mezclar bien.
- Si se desea, agregar cebolla picada y zanahoria en rodajas.
- Cubrir con caldo o agua caliente. Añadir laurel, ají molido, sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
- Cocinar a fuego lento durante 1 a 1½ horas, removiendo ocasionalmente.
- Opcionalmente, añadir papas en cubos a mitad de cocción para un guiso más espeso.
- Servir caliente, acompañado de pan crujiente.
Notes
- Se puede preparar con anticipación; el sabor mejora al día siguiente.
- Ideal para acompañar con pan casero o una copa de vino tinto.
- Agregar garbanzos cocidos para mayor textura y proteína.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Guisos
- Method: Hervido y cocido a fuego lento
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 900mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 100mg
