Budín Inglés Tradicional: Un Clásico Navideño

• 1 taza de manteca pomada (250 g)
• 2 tazas de azúcar (500 g)
• Esencia de vainilla al gusto
• Ralladura de 2 naranjas
• 1 taza de jugo de naranja
• 900 g de harina 0000 (4 tazas)
• 4 huevos
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 taza de cranberries disecados (arándanos rojos)
• 100 g de cascaritas de naranja
• 250 g de cerezas confitadas
• 100 g de fruta escurrida

Para el glasé:

• 1 clara de huevo
• Jugo de 1 limón
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

CÓMO HACER “Budín Inglés Tradicional”:

Este budín es muy sencillo de hacer y su sabor es inigualable. Sigue los pasos a continuación y disfruta de un budín inglés perfecto para tus celebraciones.

INSTRUCCIONES PASO A PASO:

1. Preparar la crema base: En un bol grande, bate la manteca con el azúcar durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una mezcla blancuzca y cremosa. Este paso es importante para que el budín quede esponjoso.
2. Incorporar los huevos y el jugo de naranja: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la ralladura de naranja y el jugo en forma de hilo, sin dejar de batir, para integrar todos los ingredientes de manera homogénea.
3. Preparar las frutas: En un bol aparte, mezcla los cranberries, las cascaritas de naranja, las cerezas y la fruta escurrida con un poco de harina. Esto ayuda a que las frutas se distribuyan bien en el budín y no se hundan durante la cocción.
4. Añadir la harina y la sal: Tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Agrégala a la mezcla anterior poco a poco, incorporándola con movimientos envolventes para no bajar la mezcla y mantener su esponjosidad.
5. Incorporar las frutas: Añade las frutas a la masa y mezcla bien para que se integren. Reserva algunas frutas para decorar los budines una vez horneados.
6. Verter en los moldes: Vierte la mezcla en moldes de budín previamente enmantecados y enharinados, distribuyendo la masa de manera uniforme.
7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea los budines durante 50-60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Esto asegura que el budín esté bien cocido por dentro.
8. Desmoldar y enfriar: Deja enfriar los budines en los moldes durante unos minutos antes de desmoldarlos. Colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Preparar el glasé: En un bol, mezcla la clara de huevo con el jugo de limón. Añade azúcar impalpable poco a poco, hasta obtener una consistencia espesa pero manejable para decorar.
10. Decorar: Con el glasé listo, decora la superficie de los budines y coloca las frutas reservadas encima para un toque festivo. Deja que el glasé se seque antes de envolver o servir.

CONSEJOS PRÁCTICOS:

• Elige tus frutas favoritas: Puedes personalizar la receta añadiendo otras frutas secas como pasas, higos o dátiles.
• Para un budín aún más esponjoso: Asegúrate de batir bien la manteca con el azúcar y de tamizar la harina para evitar grumos.
• Decora con creatividad: Si prefieres, puedes añadir nueces o almendras para un toque crujiente adicional.

DETALLES:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50-60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos aproximadamente
• Porciones: 3 budines grandes
• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Tradicional navideña

NOTAS:

Este budín se puede conservar en un recipiente hermético durante varios días y mantiene su frescura y sabor. Si prefieres, puedes envolverlo en papel film y guardarlo en la heladera para que dure aún más tiempo. También es una excelente opción para regalar, especialmente si lo decoras de manera atractiva.

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Qué tipo de harina es mejor para esta receta?
Se recomienda usar harina 0000 para obtener una textura suave y esponjosa. Si no tienes esta harina, puedes usar harina de todo uso, aunque la textura podría variar ligeramente.

¿Puedo congelar los budines?
Sí, puedes congelarlos. Una vez fríos, envuélvelos en papel film y luego en papel de aluminio. Se conservarán bien hasta 3 meses en el congelador.

¿Puedo usar otros tipos de frutas confitadas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con distintas frutas según tus gustos y disponibilidad. Las frutas secas como los higos, las pasas o los orejones también quedan muy bien en esta receta.

¿Es necesario el glasé?
El glasé es opcional, pero le da un toque decorativo y dulce adicional que combina perfectamente con el sabor del budín.

INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:

Guarda los budines en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético. Si prefieres, puedes refrigerarlos para prolongar su frescura. En el congelador, se mantienen bien hasta por 3 meses, solo asegúrate de envolverlos bien.

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CONCLUSIÓN

El budín inglés tradicional es un postre navideño clásico que evoca recuerdos y celebra la temporada. Con su mezcla de frutas y su textura suave, es ideal para compartir y regalar. Decóralo con glasé y frutas confitadas para una presentación festiva y disfruta del espíritu navideño en cada bocado.