Description
Budín saludable de zanahoria y naranja, esponjoso y aromático, hecho en un solo bowl con harina integral y avena. Sin harinas refinadas ni azúcar blanca cuando se usa stevia.
Ingredients
Scale
- 1 taza de zanahoria rallada finita
- 2 cucharadas de stevia líquida (o 1 taza de azúcar)
- 1/2 taza de leche descremada
- 1/2 taza de aceite vegetal neutro
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de harina integral
- 3/4 taza de avena extrafina o harina de avena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Frutos secos al gusto (opcional)
- Rodajas de naranja y tomillo fresco (para decorar)
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde tipo budín (aprox. 22 × 10 cm) o forrar con papel vegetal.
- Base líquida: En un bowl, mezclar los huevos con la stevia líquida (o azúcar) hasta integrar. Añadir la leche, el aceite, la vainilla y el jugo de naranja; mezclar.
- Secos: En otro bowl, combinar la harina integral, la avena (o harina de avena), el polvo de hornear y la ralladura de naranja. Incorporar gradualmente a la mezcla húmeda, sin sobrebatir.
- Agregar zanahoria: Incorporar la zanahoria rallada y los frutos secos (si se usan). Mezclar suavemente hasta integrar homogéneamente.
- Horneado: Verter la mezcla en el molde preparado y hornear 35–40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco.
- Servir: Dejar enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar y enfriar sobre rejilla. Decorar con rodajas de naranja fresca y tomillo. Cortar y servir.
Notes
- Si usas azúcar en lugar de stevia, el budín quedará más dorado y dulce; ajusta a tu gusto.
- No sobrebatas después de añadir los secos para mantener una miga tierna.
- Puedes sustituir la leche por bebida vegetal para una versión sin lactosa.
- Añade 1/2 cucharadita de canela o jengibre para intensificar el aroma.
- Conservación: guarda en recipiente hermético 3–4 días a temperatura ambiente o congela en rebanadas hasta 2 meses.
