Ingredients
Scale
Para el budín de pan clásico:
- 500 g de pan (mejor si es del día anterior).
- 1 litro de leche.
- 250 g de azúcar.
- 6 huevos.
- 100 g de nueces picadas (opcional).
- 100 g de pasas de uva (opcional).
- 1 cucharada de ron (opcional).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de 1 limón.
Para el caramelo:
- 50 g de azúcar.
Instructions
- Preparar el caramelo
En una sartén o cacerola pequeña, calienta el azúcar a fuego medio. Revuelve ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que se derrita y tome un color dorado claro.
Vierte el caramelo en el molde (aproximadamente 30 cm de diámetro) y distribúyelo uniformemente. Deja enfriar. - Remojar el pan
Retira la corteza del pan y córtalo en cubos pequeños. Coloca los trozos en un bol grande y remójalos con la leche tibia. Deja reposar hasta que el pan esté completamente suave. - Preparar la mezcla base
En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Añade la ralladura de limón, las nueces picadas, las pasas de uva previamente remojadas en ron (si usas) y mezcla bien. - Combinar las mezclas
Incorpora la mezcla de huevo al pan remojado en leche. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes licuar la mezcla. - Verter en el molde
Vierte la preparación en el molde caramelizado, asegurándote de que quede bien distribuida. - Hornear a baño maría
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría). Hornea a 180°C (350°F) durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. - Enfriar y desmoldar
Retira el budín del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo por al menos 2 horas. Desmolda cuidadosamente sobre un plato y decora al gusto.
Notes
- Textura ideal: Si deseas un budín más uniforme, licúa la mezcla antes de verterla en el molde.
- Variedades: Agrega chocolate rallado, frutas confitadas o incluso una cucharada de café instantáneo para variar el sabor.
- Baño maría: Asegúrate de que el agua de la bandeja no entre al molde para evitar que el budín quede aguado.
- Caramelo: No lo dejes oscurecer demasiado, ya que podría amargar el sabor.
