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Huevos (2 grandes, ~120 g): Estructura y esponjosidad; ½ taza de yogur natural o 2 flax eggs (2 cda linaza molida + 6 cda agua) para veganos.
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Harina leudante (250 g, ~2 tazas): Base aireada; harina todo uso + 2 cdta de polvo de hornear o mezcla sin gluten (con xantana).
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Aceite de girasol (100 ml, ~½ taza): Suavidad; aceite vegetal, canola o 80 g de mantequilla derretida (sabor más rico).
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Azúcar blanca (100 g, ~½ taza): Dulzor; azúcar morena (sabor más cálido) o edulcorante granulado (ajusta según instrucciones).
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Jugo de 1 limón mediano (~3 cda, ~45 ml): Sabor cítrico; jugo de lima, naranja o 2 cda de jugo embotellado (menos intenso).
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Ralladura de 1 limón (~1 cda, ~5 g): Aroma; ralladura de lima, naranja o ½ cdta de esencia de limón.
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Polvo de hornear (1 cdta, ~4 g): Leudante extra; bicarbonato (~½ cdta) + 1 cdta de jugo de limón si no tienes.
Por qué importa: El limón aporta frescura, el aceite asegura una miga húmeda, y la harina leudante con polvo de hornear da esponjosidad.
Consejo pro: Usa limones frescos y ralla solo la parte amarilla para evitar amargor; tamiza la harina para una textura más ligera. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para mejor emulsión.
Información Nutricional
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Calorías por porción: ~180-220 kcal (basado en 10 porciones).
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Macronutrientes (aproximados por porción):
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Proteínas: 4 g
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Carbohidratos: 25 g
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Grasas: 9 g
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Notas: Moderado en calorías; usa edulcorante y harina de almendra (con ajustes) para una versión baja en carbohidratos (~150 kcal).
Consejo pro: Sirve porciones pequeñas (~100 g, ~180 kcal) con té (~0 kcal) o una cucharada de yogur (~20 kcal) para un postre equilibrado; decora con poca azúcar glas (~10 kcal por cdta) si deseas.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará el Budín de Limón Esponjoso con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una miga tierna y un sabor vibrante.
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Mezclar azúcar y aceite: En un bol grande, combina 100 g de azúcar blanca (~½ taza) con 100 ml de aceite de girasol (~½ taza).
Bate con un batidor manual o eléctrico a velocidad media por ~1-2 minutos hasta que estén bien integrados y el azúcar comience a disolverse.
Consejo: La mezcla debe verse cremosa y lisa; raspa los lados del bol para incorporar todo. -
Añadir limón: Incorpora el jugo de 1 limón mediano (~3 cda, ~45 ml) y la ralladura (~1 cda).
Bate por ~30 segundos hasta que el azúcar se disuelva más y la mezcla huela cítrica.
Consejo: Cuela el jugo para eliminar pulpa o semillas; usa limones frescos para un sabor más intenso. -
Incorporar los huevos: Agrega 2 huevos (~120 g), uno por uno, batiendo bien después de cada adición (~30 segundos cada uno) hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
Consejo: Los huevos a temperatura ambiente se integran mejor; bate justo hasta combinar para no perder aire. -
Añadir los secos: Tamiza 250 g de harina leudante (~2 tazas) con 1 cdta de polvo de hornear (~4 g) en un bol aparte.
Incorpora los secos a la mezcla húmeda en 2-3 tandas, mezclando con una espátula o batidor manual hasta formar una masa cremosa y sin grumos (~1-2 minutos).
No mezcles de más para evitar un budín denso.
Consejo: La masa debe ser espesa pero fluida; si está muy densa, añade 1 cda de jugo de limón o leche. -
Preparar el molde: Precalienta el horno a 150°C (300°F) con la rejilla en el centro.
Engrasa un molde para budín (~20-22 cm, tipo loaf) con mantequilla o aceite y fórralo con papel vegetal, dejando bordes para desmoldar fácil.
Consejo: Usa un molde de metal para mejor cocción; asegúrate de engrasar bien las esquinas. -
Hornear: Vierte la masa en el molde, alisando la superficie con una espátula.
Hornea a 150°C por 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas.
Revisa a los 30 minutos, ya que los hornos varían.
Consejo: Cubre con aluminio si se dora demasiado; un horneado lento a baja temperatura asegura una miga tierna. -
Enfriar y desmoldar: Retira del horno y deja enfriar en el molde por 10-15 minutos.
Usa los bordes del papel vegetal para desmoldar y transfiere a una rejilla para enfriar completamente (~30 minutos).
Consejo: No cortes hasta que esté frío para evitar que se desmigaje; usa un cuchillo de sierra para porciones limpias. -
Servir: Corta en 8-10 rebanadas (~1 cm de grosor) y sirve solo o con un toque de azúcar glas, yogur natural o un glaseado ligero (mezcla 50 g de azúcar glas con 1 cda de jugo de limón).
Acompaña con café, té verde o jugo fresco.
Consejo: Presenta en un plato alargado con rodajas de limón para decoración; sirve tibio para máximo aroma.
Presentación y Montaje
El Budín de Limón Esponjoso es dorado, aromático y acogedor.
Sírvelo en un plato de cerámica, una tabla de madera o envuelto como regalo.
Ideal para desayunos, meriendas, postres ligeros o venta de repostería casera.
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Idea de presentación: Corta en rebanadas y colócalas en un plato blanco, espolvorea azúcar glas y decora con ralladura de limón o flores comestibles; sirve con té de manzanilla.
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Sugerencia de servicio: Acompaña con café americano, té earl grey, limonada natural o un batido de frutas.
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Consejo pro: Envuelve en papel encerado con un lazo para regalar; incluye una etiqueta con los ingredientes para un toque personal.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Budín de Limón Esponjoso fresco con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético o envuelto en film plástico a temperatura ambiente por 2-3 días o en la nevera por 5-7 días.
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Congelar: Congela el budín entero o en rebanadas, envuelto en film y aluminio, por 1-2 meses; descongela en la nevera por 8 horas o a temperatura ambiente por 2 horas.
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Recalentar: Calienta rebanadas en microondas (10-15 segundos) o en horno a 150°C por 5-7 minutos para restaurar la textura.
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Preparar antes: Haz la masa 1 día antes (refrigera); hornea el día de servir para frescura.
Consejo pro: Almacena en un lugar fresco para mantener la miga tierna; evita refrigerar sin cubrir, ya que absorbe olores.
Variaciones Creativas
Personalizá tu Budín de Limón Esponjoso con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Limón y Arándanos: Añade ½ taza de arándanos frescos o congelados a la masa; espolvorea azúcar glas para decorar.
Frutal y colorido.
Sabor: Vibrante. -
Vegano: Usa 2 flax eggs, aceite de coco (~80 ml) y leche vegetal (~50 ml) en lugar de jugo extra; usa harina todo uso + 2 cdta de polvo de hornear.
Ligero y apto.
Dieta: Inclusiva. -
Limón y Coco: Sustituye 50 g de harina por coco rallado; añade ½ cdta de esencia de coco y decora con coco tostado.
Tropical y aromático.
Beneficio: Exótico.
Conclusión
El Budín de Limón Esponjoso y Aromático es una delicia simple y fresca, perfecta para cualquier momento dulce.
Jugá con decoraciones o sabores para hacerlo único.
Budín de Limón Esponjoso y Aromático: Simple, Casero y Lleno de Sabor
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 8 porciones
- Diet: Vegetarian
Description
Un budín de limón esponjoso, casero y lleno de sabor, perfecto para acompañar un café o como postre ligero gracias a su miga tierna y aroma cítrico.
Ingredients
- 2 huevos
- 250 g de harina leudante
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 g de azúcar blanca
- Jugo de 1 limón mediano
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instructions
- En un bol, mezclar el azúcar con el aceite de girasol hasta integrar bien.
- Agregar el jugo y la ralladura de limón, batiendo hasta disolver el azúcar.
- Incorporar los huevos y batir nuevamente.
- Añadir la harina leudante y el polvo de hornear tamizados.
- Mezclar hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
- Verter la mezcla en un molde engrasado.
- Hornear a 150 °C durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar, desmoldar y disfrutar.
Notes
- Para un sabor más intenso, agrega unas gotas de esencia de limón.
- No abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción para evitar que el budín se hunda.
- Decora con azúcar glas o glaseado de limón para un toque extra.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 270
- Sugar: 14g
- Sodium: 90mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 9.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar harina todo uso en lugar de leudante?
Sí, usa ¾ taza de harina todo uso + 2 cdta de polvo de hornear; tamiza bien para incorporar el leudante.
¿Por qué mi budín quedó denso?
Mezclaste demasiado o el polvo de hornear estaba vencido; combina justo hasta integrar y verifica la fecha del leudante.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Sí, pero el sabor será menos fresco; usa 2-3 cda y omite la ralladura si no tienes limón fresco.
¿Es apto para celíacos?
No, la harina leudante contiene gluten; usa una mezcla sin gluten con xantana y verifica que el polvo de hornear sea apto.
¿Puedo añadir más sabor cítrico?
Sí, aumenta la ralladura (~1½ cda) o añade ½ cdta de esencia de limón; evita exceso de jugo para no alterar la textura.
