Description
Budín salado, suave y nutritivo, que combina pollo desmenuzado y acelga en una mezcla cremosa y horneada, ideal como plato principal ligero y reconfortante.
Ingredients
Scale
- 1 pechuga de pollo (≈300 g)
- 1 manojo grande de acelga (o espinaca), lavada y sin tallos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 huevos
- 100 g de queso rallado (parmesano o a elección) + extra para gratinar
- 200 ml de crema de leche (o leche entera para versión más ligera)
- 50 g de pan rallado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto (opcional)
Instructions
- Cocer el pollo: Hervir la pechuga en agua con sal durante 20–25 minutos. Escurrir, dejar entibiar y desmenuzar en hebras.
- Preparar la acelga: Hervir las hojas 5–7 minutos en agua con una pizca de sal. Escurrir muy bien y picar finamente.
- Saltear aromáticos: En una sartén con el aceite de oliva, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Dejar templar.
- Mezclar: En un bol grande, combinar pollo desmenuzado, acelga picada, cebolla y ajo. Incorporar los huevos batidos, la crema de leche, 100 g de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Si la mezcla queda muy líquida, agregar el pan rallado y mezclar.
- Hornear: Verter en un molde engrasado, espolvorear con queso rallado extra y hornear a 180°C durante 30–40 minutos, hasta que cuaje y se dore la superficie.
- Reposar y servir: Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar o cortar. Servir con ensalada fresca o arroz blanco.
Notes
- Escurre muy bien la acelga para evitar exceso de agua en el budín.
- Para una versión más ligera, usa leche en lugar de crema y reduce el queso.
- Para una cobertura más dorada, gratina 2–3 minutos al final.
- Opción sin gluten: sustituye el pan rallado por uno sin gluten o sémola de maíz fina.
- Se conserva 3 días en refrigeración, bien tapado; recalienta a 160°C por 10–12 minutos.
