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Acelga fresca (1 atado grande, ~400 g): Base verde y nutritiva; espinaca o kale para variar.
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Huevos medianos (4): Unión y esponjosidad; “huevos” de lino (1 cda lino + 3 cda agua por huevo) para veganos.
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Queso rallado (150 g, parmesano o mozzarella): Sabor y cremosidad; queso cheddar o vegano rallado.
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Pan rallado (3 cda, ~30 g): Textura firme; harina integral o avena molida para alternativas.
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Cebolla pequeña (1, ~100 g): Dulzura y profundidad; cebolla morada o puerro para un giro.
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Ajo (2 dientes, ~10 g): Sabor intenso; ½ cdta de ajo en polvo si prefieres más suave.
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Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto): Equilibrio; usa pimienta recién molida y nuez moscada fresca.
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Aceite de oliva (2 cda, ~30 ml): Sofrito suave; aceite de girasol como alternativa.
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Mantequilla (~1 cdta): Engrasar molde; aceite de oliva o margarina vegana para sustituir.
Por qué importa: La acelga aporta nutrientes, mientras que el queso y los huevos dan una textura esponjosa y sabrosa.
Consejo pro: Escurre bien la acelga para evitar exceso de humedad en el budín.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará el Budín de Acelga al Horno con estos pasos detallados.
Incluyen trucos para una textura perfecta y un sabor equilibrado.
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Cocinar la acelga: Lava 1 atado grande de acelga, retira los tallos duros y corta las hojas en trozos grandes.
Cocina en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal por 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.
Escurre bien, exprimiendo el exceso de agua, y pica finamente con un cuchillo.
Consejo: Enfría la acelga en agua con hielo para detener la cocción y mantener el color. -
Sofreír cebolla y ajo: En una sartén, calienta 2 cda de aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe 1 cebolla pequeña picada y 2 dientes de ajo picados hasta que estén suaves y dorados, unos 5-7 minutos.
Reserva y deja enfriar ligeramente.
Consejo: Cocina a fuego bajo para evitar que el ajo se queme y amargue. -
Preparar la mezcla: En un bol grande, bate 4 huevos medianos con un batidor de mano.
Añade 150 g de queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto, la acelga picada y el sofrito de cebolla y ajo.
Mezcla bien e incorpora 3 cda de pan rallado de a poco, hasta obtener una consistencia cremosa pero firme.
Consejo: Si la mezcla está muy líquida, añade 1 cda más de pan rallado. -
Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa un molde de 20-22 cm (redondo o rectangular) con ~1 cdta de mantequilla o aceite.
Opcional: espolvorea pan rallado en el molde para facilitar el desmolde.
Consejo: Usa un molde desmontable para un desmolde más limpio. -
Hornear: Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Hornea a 180°C por 35-40 minutos, hasta que el budín esté dorado por encima y firme al tacto (un palillo debe salir limpio).
Consejo: Cubre con papel aluminio si se dora demasiado rápido los últimos 10 minutos. -
Enfriar y servir: Deja entibiar en el molde por 10 minutos, luego desmolda con cuidado o corta directamente en el molde.
Sirve tibio o frío, acompañado de una ensalada, salsa de yogur o como guarnición.
Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes precisos.
Presentación y Montaje
El Budín de Acelga al Horno es un plato rústico y apetitoso.
Sírvelo en una tabla o plato colorido para resaltar su tono verde.
Ideal como acompañamiento, plato principal ligero o para brunch.
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Idea de presentación: Decora con hierbas frescas (perejil o cebollino) o una pizca de queso rallado extra.
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Sugerencia de servicio: Acompaña con una ensalada de tomate, una salsa de mostaza o puré de papas.
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Consejo pro: Corta en triángulos o cuadrados para un look moderno en la mesa.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Budín de Acelga al Horno fresco con estas recomendaciones.
Un buen almacenamiento preserva su textura esponjosa.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por hasta 4 días.
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Congelar: Envuelve porciones en film plástico y congela por 2 meses; descongela en la nevera antes de recalentar.
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Recalentar: Calienta en horno a 150°C por 10 minutos o en microondas por 1-2 minutos.
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Preparar antes: Arma la mezcla y refrigérala hasta 12 horas; hornea justo antes de servir.
Consejo pro: Cubre el budín con film para mantenerlo húmedo en la nevera.
Variaciones Creativas
Personalizá tu Budín de Acelga al Horno con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Budín de Espinaca y Feta: Sustituye la acelga por espinaca y el queso rallado por 100 g de feta desmenuzado.
Sabor mediterráneo y salado.
Sabor: Fresco y audaz. -
Budín Vegano: Usa “huevos” de lino (1 cda lino + 3 cda agua por huevo), queso vegano y harina de avena en lugar de pan rallado.
Nutritivo y apto para todos.
Dieta: Inclusivo y ligero. -
Budín de Champiñones: Añade 100 g de champiñones salteados al sofrito de cebolla y ajo.
Perfecto para un toque umami.
Beneficio: Sabor profundo y terroso.
Conclusión: ¡Verde que Enamora!
El Budín de Acelga al Horno es una forma deliciosa de disfrutar verduras con un toque casero y nutritivo.
Experimentá con quesos o especias para hacerlo único.
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Budín de Acelga al Horno
- Total Time: 1 hora
- Yield: 6 porciones
- Diet: Vegetarian
Description
Este budín de acelga al horno es una opción saludable, sencilla y deliciosa, ideal para incorporar más verduras a tus comidas de forma irresistible.
Ingredients
- 1 atado grande de acelga fresca
- 4 huevos medianos
- 150 g de queso rallado (parmesano o mozzarella)
- 3 cucharadas de pan rallado (o harina integral)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Mantequilla para engrasar el molde
Instructions
- Lavar bien las hojas de acelga, quitar los tallos duros y cocinar en agua hirviendo con sal por 5-7 minutos.
- Escurrir bien y picar finamente la acelga cocida.
- Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén dorados.
- En un bol grande, batir los huevos y añadir el queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, la acelga picada y el salteado de cebolla y ajo.
- Agregar el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa pero firme.
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y engrasar un molde con mantequilla.
- Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
- Hornear durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
- Dejar entibiar antes de desmoldar y servir.
Notes
- Se puede consumir tanto caliente como frío.
- Ideal para aprovechar hojas verdes en casa.
- Se puede congelar en porciones para otras comidas.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Argentina
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 290mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 125mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar acelga congelada?
Sí, descongélala y escúrrela bien para evitar exceso de agua.
Reduce la cocción inicial a 2-3 minutos.
¿Por qué mi budín quedó húmedo?
Escurre bien la acelga y no omitas el pan rallado.
Asegúrate de hornear hasta que esté firme.
¿Puedo usar otro queso?
Sí, queso gouda o cheddar funcionan bien, pero usa quesos que se derritan fácilmente.
Ajusta la sal si el queso es más fuerte.
¿Puedo hacerlo sin pan rallado?
Sí, usa harina integral o avena molida (3 cda).
La textura será ligeramente más densa.
¿Es apto para celíacos?
Sí, usa pan rallado o harina sin gluten y verifica que el queso no tenga trazas.
La receta es fácilmente adaptable.
