Budín de Acelga al Horno

• Acelga fresca (1 atado grande, ~400 g): Base verde y nutritiva; espinaca o kale para variar.

• Huevos medianos (4): Unión y esponjosidad; “huevos” de lino (1 cda lino + 3 cda agua por huevo) para veganos.

• Queso rallado (150 g, parmesano o mozzarella): Sabor y cremosidad; queso cheddar o vegano rallado.

• Pan rallado (3 cda, ~30 g): Textura firme; harina integral o avena molida para alternativas.

• Cebolla pequeña (1, ~100 g): Dulzura y profundidad; cebolla morada o puerro para un giro.

• Ajo (2 dientes, ~10 g): Sabor intenso; ½ cdta de ajo en polvo si prefieres más suave.

• Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto): Equilibrio; usa pimienta recién molida y nuez moscada fresca.

• Aceite de oliva (2 cda, ~30 ml): Sofrito suave; aceite de girasol como alternativa.

• Mantequilla (~1 cdta): Engrasar molde; aceite de oliva o margarina vegana para sustituir.

Por qué importa: La acelga aporta nutrientes, mientras que el queso y los huevos dan una textura esponjosa y sabrosa.
Consejo pro: Escurre bien la acelga para evitar exceso de humedad en el budín.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará el Budín de Acelga al Horno con estos pasos detallados.
Incluyen trucos para una textura perfecta y un sabor equilibrado.

1. Cocinar la acelga: Lava 1 atado grande de acelga, retira los tallos duros y corta las hojas en trozos grandes.
   Cocina en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal por 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.
   Escurre bien, exprimiendo el exceso de agua, y pica finamente con un cuchillo.
   Consejo: Enfría la acelga en agua con hielo para detener la cocción y mantener el color.

2. Sofreír cebolla y ajo: En una sartén, calienta 2 cda de aceite de oliva a fuego medio.
   Sofríe 1 cebolla pequeña picada y 2 dientes de ajo picados hasta que estén suaves y dorados, unos 5-7 minutos.
   Reserva y deja enfriar ligeramente.
   Consejo: Cocina a fuego bajo para evitar que el ajo se queme y amargue.

3. Preparar la mezcla: En un bol grande, bate 4 huevos medianos con un batidor de mano.
   Añade 150 g de queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto, la acelga picada y el sofrito de cebolla y ajo.
   Mezcla bien e incorpora 3 cda de pan rallado de a poco, hasta obtener una consistencia cremosa pero firme.
   Consejo: Si la mezcla está muy líquida, añade 1 cda más de pan rallado.

4. Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C.
   Engrasa un molde de 20-22 cm (redondo o rectangular) con ~1 cdta de mantequilla o aceite.
   Opcional: espolvorea pan rallado en el molde para facilitar el desmolde.
   Consejo: Usa un molde desmontable para un desmolde más limpio.

5. Hornear: Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
   Hornea a 180°C por 35-40 minutos, hasta que el budín esté dorado por encima y firme al tacto (un palillo debe salir limpio).
   Consejo: Cubre con papel aluminio si se dora demasiado rápido los últimos 10 minutos.

6. Enfriar y servir: Deja entibiar en el molde por 10 minutos, luego desmolda con cuidado o corta directamente en el molde.
   Sirve tibio o frío, acompañado de una ensalada, salsa de yogur o como guarnición.
   Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes precisos.

Presentación y Montaje

El Budín de Acelga al Horno es un plato rústico y apetitoso.
Sírvelo en una tabla o plato colorido para resaltar su tono verde.
Ideal como acompañamiento, plato principal ligero o para brunch.

• Idea de presentación: Decora con hierbas frescas (perejil o cebollino) o una pizca de queso rallado extra.

• Sugerencia de servicio: Acompaña con una ensalada de tomate, una salsa de mostaza o puré de papas.

• Consejo pro: Corta en triángulos o cuadrados para un look moderno en la mesa.

Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Budín de Acelga al Horno fresco con estas recomendaciones.
Un buen almacenamiento preserva su textura esponjosa.

• Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por hasta 4 días.

• Congelar: Envuelve porciones en film plástico y congela por 2 meses; descongela en la nevera antes de recalentar.

• Recalentar: Calienta en horno a 150°C por 10 minutos o en microondas por 1-2 minutos.

• Preparar antes: Arma la mezcla y refrigérala hasta 12 horas; hornea justo antes de servir.

Consejo pro: Cubre el budín con film para mantenerlo húmedo en la nevera.

Variaciones Creativas

Personalizá tu Budín de Acelga al Horno con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.

• Budín de Espinaca y Feta: Sustituye la acelga por espinaca y el queso rallado por 100 g de feta desmenuzado.
  Sabor mediterráneo y salado.
  Sabor: Fresco y audaz.

• Budín Vegano: Usa “huevos” de lino (1 cda lino + 3 cda agua por huevo), queso vegano y harina de avena en lugar de pan rallado.
  Nutritivo y apto para todos.
  Dieta: Inclusivo y ligero.

• Budín de Champiñones: Añade 100 g de champiñones salteados al sofrito de cebolla y ajo.
  Perfecto para un toque umami.
  Beneficio: Sabor profundo y terroso.

Conclusión: ¡Verde que Enamora!

El Budín de Acelga al Horno es una forma deliciosa de disfrutar verduras con un toque casero y nutritivo.
Experimentá con quesos o especias para hacerlo único.
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Budín de Acelga al Horno

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• Author: joana
• Total Time: 1 hora
• Yield: 6 porciones 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Este budín de acelga al horno es una opción saludable, sencilla y deliciosa, ideal para incorporar más verduras a tus comidas de forma irresistible.

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Ingredients

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• 1 atado grande de acelga fresca
• 4 huevos medianos
• 150 g de queso rallado (parmesano o mozzarella)
• 3 cucharadas de pan rallado (o harina integral)
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Mantequilla para engrasar el molde

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Instructions

1. Lavar bien las hojas de acelga, quitar los tallos duros y cocinar en agua hirviendo con sal por 5-7 minutos.
2. Escurrir bien y picar finamente la acelga cocida.
3. Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. En un bol grande, batir los huevos y añadir el queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, la acelga picada y el salteado de cebolla y ajo.
5. Agregar el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa pero firme.
6. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y engrasar un molde con mantequilla.
7. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
8. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
9. Dejar entibiar antes de desmoldar y servir.

Notes

• Se puede consumir tanto caliente como frío.
• Ideal para aprovechar hojas verdes en casa.
• Se puede congelar en porciones para otras comidas.

• Prep Time: 20 minutos
• Cook Time: 40 minutos
• Category: Plato principal
• Method: Horneado
• Cuisine: Argentina

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 220
• Sugar: 2g
• Sodium: 290mg
• Fat: 14g
• Saturated Fat: 6g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 10g
• Fiber: 2g
• Protein: 12g
• Cholesterol: 125mg

Keywords: budín de acelga, receta saludable, verduras al horno, comida vegetariana, almuerzo nutritivo

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar acelga congelada?
Sí, descongélala y escúrrela bien para evitar exceso de agua.
Reduce la cocción inicial a 2-3 minutos.

¿Por qué mi budín quedó húmedo?
Escurre bien la acelga y no omitas el pan rallado.
Asegúrate de hornear hasta que esté firme.

¿Puedo usar otro queso?
Sí, queso gouda o cheddar funcionan bien, pero usa quesos que se derritan fácilmente.
Ajusta la sal si el queso es más fuerte.

¿Puedo hacerlo sin pan rallado?
Sí, usa harina integral o avena molida (3 cda).
La textura será ligeramente más densa.

¿Es apto para celíacos?
Sí, usa pan rallado o harina sin gluten y verifica que el queso no tenga trazas.
La receta es fácilmente adaptable.