Ingredients
Scale
- 300 g de chocolate negro (200 g para derretir y 100 g en trozos).
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada).
- 250 g de azúcar blanco (puedes reducir a 200 g si prefieres menos dulce).
- 250 g de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de extracto de vainilla.
- 4 huevos tamaño M.
- 170 g de harina de trigo.
- 40 g de cacao puro en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 200 g de nueces pecanas.
Instructions
1. Preparar los ingredientes
- Precalienta el horno a 180°C.
- Derrite 200 g de chocolate negro en el microondas o al baño María y corta en trozos los 100 g restantes.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
- En un bol grande, bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Agrega los azúcares y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una textura esponjosa.
- Añade los huevos, uno a uno, y sigue batiendo para integrarlos completamente.
- Incorpora el chocolate derretido a la mezcla y remueve bien.
3. Incorporar los ingredientes secos
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal sobre la mezcla anterior.
- Remueve con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
- Añade las nueces pecanas y los trozos de chocolate negro. Mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente.
4. Hornear
- Forra dos moldes de 20×20 cm con papel de hornear.
- Vierte la masa en los moldes y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 18-20 minutos, verificando con un palillo: debe salir con algunas migas húmedas, no completamente limpio.
5. Enfriar y cortar
- Deja enfriar los brownies completamente en los moldes.
- Para mejores resultados, refrigera durante 1-2 horas antes de cortar. Esto facilita obtener cortes limpios y definidos.
Notes
- Textura ideal: No sobremezcles la masa después de agregar la harina; esto asegura que los brownies queden densos y no esponjosos.
- Personalización: Puedes añadir otros frutos secos, como almendras o avellanas, o incluso trozos de chocolate blanco para variar los sabores.
- Conservación: Guarda los brownies en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador para prolongar su frescura.
