Brownie de Boniato Saludable Sin Azúcar

Para el brownie:

• 60 g de harina de coco (puedes usar coco rallado finamente molido).
• 90 g de cacao desgrasado en polvo.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ¼ cucharadita de sal.
• 200 g de boniato asado y triturado.
• 4 huevos L.
• 4 dátiles Medjoul, deshuesados.
• 3 cucharadas de crema de cacahuete o aceite de coco.
• 75 g de nueces o avellanas troceadas.

Para el recubrimiento:

• 200 g de boniato asado y triturado.
• 3 dátiles Medjoul, deshuesados.
• 45 g de cacao desgrasado en polvo.
• 30 g de avellanas naturales.
• Coco rallado para decorar.

Preparación

Paso 1: Preparar los boniatos

1. Si no tienes los boniatos asados, hornéalos a 200 °C durante una hora o hasta que estén tiernos. Déjalos enfriar.
2. Reduce la temperatura del horno a 175 °C para hornear el brownie más adelante.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

1. En un bol grande, combina la harina de coco, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien para asegurarte de que no queden grumos.

Paso 3: Preparar los ingredientes húmedos

1. En una batidora, mezcla el boniato asado, los huevos, los dátiles y la crema de cacahuete o el aceite de coco. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 4: Integrar las mezclas

1. Une los ingredientes secos con los húmedos, mezclando hasta obtener una masa espesa y densa.
2. Incorpora las nueces o avellanas troceadas y mezcla bien.

Paso 5: Hornear

1. Forra un molde cuadrado (aproximadamente 22 cm) con papel vegetal y coloca la mezcla en su interior. Igualala con una espátula, ya que la masa no es líquida.
2. Hornea durante 30 minutos sin ventilador.
3. Una vez listo, saca el brownie del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldar.

Paso 6: Preparar el recubrimiento

1. En la batidora, combina el boniato asado, los dátiles, el cacao en polvo y las avellanas. Tritura hasta obtener una crema suave.
2. Extiende el recubrimiento sobre el brownie enfriado.
3. Espolvorea coco rallado por encima como decoración final.

Consejos y Variaciones

• Ajusta la dulzura: Si prefieres un brownie más dulce, puedes añadir más dátiles a la receta.
• Personaliza el recubrimiento: Prueba con un toque de queso crema avainillado o una ganache de chocolate y naranja.
• Añade más frutos secos: Las almendras, pistachos o nueces de macadamia también funcionan bien.
• Preparación anticipada: Tener los boniatos asados de antemano te ahorrará tiempo y te permitirá usarlos en otras recetas saludables.

Notas Finales

Este brownie es perfecto para disfrutar en familia o para un postre saludable. Se conserva bien en un recipiente hermético durante 3-4 días. ¡Pruébalo y sorprende a todos con esta deliciosa opción de repostería saludable!