Ingredients
Scale
Para el brownie:
- 60 g de harina de coco (puedes usar coco rallado)
- 90 g de cacao desgrasado en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 200 g de boniato asado
- 4 huevos L
- 4 dátiles Medjoul (para endulzar naturalmente)
- 3 cucharadas soperas de crema de cacahuete o aceite de coco
- 75 g de nueces o avellanas troceadas
Para el recubrimiento:
- 200 g de boniato asado
- 3 dátiles Medjoul
- 45 g de cacao en polvo desgrasado
- 30 g de avellanas naturales
- Coco rallado (para decorar)
- Nutella saludable sin azúcar (opcional)
Instructions
- Preparar los boniatos:
- Si no tienes boniato asado, colócalo en el horno a 200°C durante una hora hasta que esté bien tierno. Después, deja que se enfríe. Luego, baja la temperatura del horno a 175°C para hornear el brownie más tarde.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, tamiza la harina de coco, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mézclalos bien y resérvalos.
- Preparar la mezcla húmeda:
- En una batidora de brazo, tritura el boniato asado, los huevos, los dátiles y la crema de cacahuete (o aceite de coco) hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Combinar los ingredientes secos y húmedos:
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla bien. La masa será bastante densa, ¡no te preocupes por eso! Añade las nueces o avellanas troceadas y mezcla todo hasta que quede bien integrado.
- Hornear el brownie:
- Prepara un molde cuadrado (de unos 22 cm) con papel vegetal. Vierte la mezcla en el molde, esparciéndola uniformemente con una espátula. La mezcla será sólida, así que asegúrate de cubrir bien todo el molde.
- Hornea durante 30 minutos a 175°C (sin ventilador). Si quieres un brownie más húmedo, puedes reducir un poco el tiempo de cocción.
- Preparar el recubrimiento:
- Mientras el brownie se hornea, haz el recubrimiento de Nutella saludable: Tritura el boniato asado restante, los dátiles, el cacao en polvo y las avellanas hasta que quede una pasta suave.
- Una vez el brownie esté enfriado, cúbrelo con esta mezcla de “Nutella de boniato”.
- Decorar:
- Espolvorea un poco de coco rallado por encima para darle un toque extra.
- Servir:
- Deja enfriar completamente antes de cortar y servir. ¡Listo para disfrutar!
Notes
- Ajusta el dulzor: Si prefieres un brownie más dulce, puedes aumentar la cantidad de dátiles.
- Recubrimiento alternativo: Si no te gusta la “Nutella de boniato”, puedes probar con queso crema con un toque de vainilla, o incluso con un poco de chocolate derretido y naranja.
- Variedad de frutos secos: Las avellanas y nueces combinan muy bien, pero puedes usar cualquier otro fruto seco de tu preferencia.
