Ingredients
Scale
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza.
- 10 g de levadura seca de panadería (o 25 g de levadura fresca).
- 200 ml de leche tibia.
- 2 huevos grandes.
- 50 g de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 80 g de mantequilla blanda, en trozos.
Para el relleno:
- 150 g de jamón cocido, cortado en trozos pequeños o en lonchas.
- 150 g de queso, tipo mozzarella o cheddar, rallado o en lonchas finas.
Para decorar:
- 1 huevo batido, para dorar.
- Semillas de sésamo o hierbas secas (opcional).
Instructions
1. Preparar la masa
- Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos y la mezcla de leche con levadura.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea (puedes usar amasadora o hacerlo a mano).
- Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta que quede bien integrada y la masa sea lisa y elástica (unos 10-15 minutos).
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
2. Formar las brioches
- Una vez que la masa haya levado, pásala a una superficie ligeramente enharinada y desgasifica presionando suavemente con las manos.
- Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolas.
- Aplana cada bola con un rodillo, coloca en el centro un poco de jamón y queso, y cierra cuidadosamente los bordes para formar una bola bien sellada.
3. Segunda fermentación
- Coloca las brioches en una bandeja para horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.
- Cubre con un paño y deja reposar nuevamente durante 30-40 minutos, hasta que aumenten de tamaño.
4. Hornear
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pinta las brioches con huevo batido y, si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo o hierbas secas.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y su superficie luzca brillante.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Notes
- Relleno personalizable: Sustituye el jamón y queso por ingredientes como espinacas y ricotta, champiñones salteados o salchichas.
- Congelación: Puedes congelar las brioches antes o después de hornearlas. Si las congelas antes, hornéalas directamente sin descongelar, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
- Más esponjosas: Para un resultado aún más suave, deja reposar la masa en la nevera durante toda la noche.
