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Para la masa
- 1 sobre de levadura
- 80 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 1 huevo
- 500 g de harina
- 70 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de canela en polvo
Para el glaseado de dulce de leche
- 60 g de dulce de leche
- 75 g de azúcar moreno
- 75 g de chocolate blanco
- 70 ml de agua
- 5 g de gelatina neutra
Instrucciones
Paso 1: Preparar la masa
- Activar la levadura: Calienta ligeramente la leche (debe estar tibia, no caliente) y disuelve la levadura en ella. Remueve bien y deja reposar unos minutos hasta que espume.
- Mezclar los ingredientes: Derrite los 80 g de mantequilla y mézclala en un bol grande con el huevo, la harina, la sal, el azúcar y la leche con levadura.
- Amasar: Trabaja la masa hasta que esté suave y no se pegue a las manos. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero con moderación.
- Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Formar los bollos
- Estirar la masa: Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo.
- Rellenar: Extiende los 75 g de mantequilla sobre la masa y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.
- Enrollar y cortar: Enrolla la masa firmemente desde uno de los bordes largos y corta en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
- Reposar nuevamente: Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina, dejando espacio entre ellas. Deja reposar 30 minutos más.
Paso 3: Hornear
- Pintar los bollos: Antes de hornear, pinta los bollos con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar encima.
- Hornear: Precalienta el horno a 220 °C y hornea los bollos durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
Paso 4: Preparar el glaseado
- Hacer la base del glaseado: En una cacerola, calienta el dulce de leche, el agua y el azúcar moreno a fuego medio, removiendo constantemente.
- Hidratar la gelatina: Mientras tanto, disuelve la gelatina en 30 ml de agua y déjala reposar.
- Incorporar la gelatina y el chocolate: Añade la gelatina hidratada a la mezcla hirviendo, remueve y reduce el fuego. Luego, agrega el chocolate blanco y sigue moviendo hasta que se derrita completamente. Cocina durante 5 minutos más.
- Dejar reposar: Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de usar.
Paso 5: Decorar los bollos
- Cubrir con el glaseado: Una vez que los bollos estén listos y ligeramente tibios, báñalos con el glaseado de dulce de leche.
- Servir: Deja que el glaseado se asiente ligeramente antes de servir. ¡Disfruta de estos bollos recién hechos!
Bollos de Canela con Glaseado de Dulce de Leche
Ingredients
Scale
Para la masa
- 1 sobre de levadura
- 80 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 1 huevo
- 500 g de harina
- 70 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de canela en polvo
Para el glaseado de dulce de leche
- 60 g de dulce de leche
- 75 g de azúcar moreno
- 75 g de chocolate blanco
- 70 ml de agua
- 5 g de gelatina neutra
Instructions
Paso 1: Preparar la masa
- Activar la levadura: Calienta ligeramente la leche (debe estar tibia, no caliente) y disuelve la levadura en ella. Remueve bien y deja reposar unos minutos hasta que espume.
- Mezclar los ingredientes: Derrite los 80 g de mantequilla y mézclala en un bol grande con el huevo, la harina, la sal, el azúcar y la leche con levadura.
- Amasar: Trabaja la masa hasta que esté suave y no se pegue a las manos. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero con moderación.
- Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Paso 2: Formar los bollos
- Estirar la masa: Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo.
- Rellenar: Extiende los 75 g de mantequilla sobre la masa y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.
- Enrollar y cortar: Enrolla la masa firmemente desde uno de los bordes largos y corta en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
- Reposar nuevamente: Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina, dejando espacio entre ellas. Deja reposar 30 minutos más.
Paso 3: Hornear
- Pintar los bollos: Antes de hornear, pinta los bollos con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar encima.
- Hornear: Precalienta el horno a 220 °C y hornea los bollos durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
Paso 4: Preparar el glaseado
- Hacer la base del glaseado: En una cacerola, calienta el dulce de leche, el agua y el azúcar moreno a fuego medio, removiendo constantemente.
- Hidratar la gelatina: Mientras tanto, disuelve la gelatina en 30 ml de agua y déjala reposar.
- Incorporar la gelatina y el chocolate: Añade la gelatina hidratada a la mezcla hirviendo, remueve y reduce el fuego. Luego, agrega el chocolate blanco y sigue moviendo hasta que se derrita completamente. Cocina durante 5 minutos más.
- Dejar reposar: Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de usar.
Paso 5: Decorar los bollos
- Cubrir con el glaseado: Una vez que los bollos estén listos y ligeramente tibios, báñalos con el glaseado de dulce de leche.
- Servir: Deja que el glaseado se asiente ligeramente antes de servir. ¡Disfruta de estos bollos recién hechos!
Notes
- Reposo de la masa: Asegúrate de dejar suficiente tiempo para que la masa repose y fermente correctamente, lo que dará una textura esponjosa a los bollos.
- Glaseado más espeso: Si prefieres un glaseado más denso, reduce la cantidad de agua o cocina la mezcla un poco más.
- Variaciones: Agrega nueces picadas o pasas al relleno para un toque extra de sabor.
Consejos útiles
- Reposo de la masa: Asegúrate de dejar suficiente tiempo para que la masa repose y fermente correctamente, lo que dará una textura esponjosa a los bollos.
- Glaseado más espeso: Si prefieres un glaseado más denso, reduce la cantidad de agua o cocina la mezcla un poco más.
- Variaciones: Agrega nueces picadas o pasas al relleno para un toque extra de sabor.
Conclusión
Los bollos de canela con glaseado de dulce de leche son el equilibrio perfecto entre lo esponjoso, lo especiado y lo dulce. Su aroma irresistible llenará tu hogar, y su sabor conquistará a todos. ¡Anímate a prepararlos y haz de esta receta una favorita en tu hogar!
