Paso a Paso

1. Precalentar el horno:
   Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Preparar los ingredientes húmedos:
   Coloca en un procesador de alimentos las zanahorias troceadas, la miel, los dátiles, las ciruelas, el aceite de oliva, el huevo y el extracto de vainilla. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme pero no completamente lisa. Si no tienes procesador, ralla la zanahoria y pica finamente los dátiles y las ciruelas antes de mezclarlos.
3. Mezclar los ingredientes secos:
   En un bol, combina la harina integral, la canela molida, la sal y el bicarbonato. Añade las nueces troceadas.
4. Unir las mezclas:
   Vierte la mezcla húmeda en el bol con los ingredientes secos. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, pero evita sobremezclar.
5. Formar los bollitos:
   Con una cuchara para helado (o una cuchara común), forma pequeños montones de masa en la bandeja preparada. Deja algo de espacio entre ellos, aunque no crecerán mucho durante el horneado.
6. Hornear:
   Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que los bollitos estén ligeramente dorados y firmes al tacto. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.