Description
Bizcocho saludable y esponjoso hecho con calabacín, nueces y romero, sin gluten, sin azúcar y sin lácteos. Perfecto para disfrutar sin culpas.
Ingredients
Scale
- 150 g de calabacín rallado (parte gruesa del rallador)
- 1 y ½ cucharaditas de sal
- 225 g de harina de almendra
- 2 cucharadas de harina de coco
- 3 cucharaditas de levadura de repostería
- 50 g de nueces troceadas
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 5 huevos grandes
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de sirope de arce
- 2 cucharadas de pipas de calabaza
Instructions
- Coloca el calabacín rallado con la sal en un colador, mezcla y deja reposar durante 15 minutos.
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa un molde rectangular de 25 cm.
- Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina de almendra, harina de coco, levadura, nueces y romero.
- En otro bol, bate ligeramente los huevos, añade el aceite de oliva y el sirope de arce.
- Escurre bien el calabacín y añádelo a la mezcla líquida.
- Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
- Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y espolvorea con las pipas de calabaza.
- Hornea durante 45–50 minutos a 180 ºC con calor abajo. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Notes
- Podés sustituir el sirope de arce por miel si no seguís una dieta vegana.
- Si no tenés harina de coco, podés usar un poco más de harina de almendra.
- Conservá el bizcocho en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Postres saludables
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada (1/10 del bizcocho)
- Calories: 230
- Sugar: 4g
- Sodium: 220mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 70mg
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