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Introducción
Este bizcocho de chocolate se caracteriza por su textura esponjosa, su sabor profundo y su delicioso glaseado que lo convierte en una auténtica joya de la repostería. Ideal para celebraciones, meriendas o para cualquier momento en el que desees disfrutar de un postre único. Sigue los pasos detallados para obtener un resultado perfecto que sorprenderá a todos tus invitados.
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Ingredientes
Para un molde de 20 cm de largo:
- 100 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 huevos medianos
- 125 g de azúcar moreno integral
- 1 cucharadita de vainilla en polvo (puedes usar extracto de vainilla como alternativa)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 75 g de harina de trigo
- 25 g de harina de maíz (maicena)
- 25 g de nueces tostadas y trituradas
- 6,5 g de levadura en polvo
- 0,8 g de sal fina
- 55 g de chocolate negro, finamente picado
Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro (mínimo 52% cacao)
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de nibs de cacao
- Algunas nueces tostadas
- Escamas de sal ahumada
Preparación
1. Preparar la Leche Cortada:
- Mezcla la leche con el zumo de limón en un recipiente pequeño y deja reposar durante unos minutos. Esto formará una especie de buttermilk, que aportará humedad y textura al bizcocho.
2. Preparar la Masa:
- En el bol de una batidora, bate los huevos junto con el azúcar y la vainilla a alta velocidad hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa. Este paso es clave para obtener un bizcocho ligero.
- Incorpora la leche cortada y el aceite de oliva mientras sigues batiendo a velocidad media.
- En otro bol, tamiza juntos el cacao en polvo, las harinas, la sal y la levadura. Añade esta mezcla seca al bol de la batidora y bate a velocidad baja hasta integrar.
- Agrega el chocolate negro picado y mezcla ligeramente para distribuirlo de manera uniforme.
3. Hornear:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Forra un molde de 20 cm con papel de hornear para evitar que el bizcocho se pegue.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante al menos 20 minutos.
4. Preparar el Glaseado:
- Funde el chocolate junto con el aceite de oliva en el microondas a baja potencia o al baño maría, removiendo con una espátula hasta obtener una mezcla suave y brillante.
- Vierte el glaseado sobre el bizcocho tibio y extiéndelo uniformemente con una espátula.
5. Decorar:
- Espolvorea los nibs de cacao, las nueces tostadas y unas escamas de sal ahumada sobre el glaseado aún fresco.
- Deja reposar en el frigorífico hasta que el glaseado se endurezca.
Bizcocho de Chocolate Intenso
Ingredients
Scale
Para un molde de 20 cm de largo:
- 100 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 huevos medianos
- 125 g de azúcar moreno integral
- 1 cucharadita de vainilla en polvo (puedes usar extracto de vainilla como alternativa)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 75 g de harina de trigo
- 25 g de harina de maíz (maicena)
- 25 g de nueces tostadas y trituradas
- 6,5 g de levadura en polvo
- 0,8 g de sal fina
- 55 g de chocolate negro, finamente picado
Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro (mínimo 52% cacao)
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de nibs de cacao
- Algunas nueces tostadas
- Escamas de sal ahumada
Instructions
1. Preparar la Leche Cortada:
- Mezcla la leche con el zumo de limón en un recipiente pequeño y deja reposar durante unos minutos. Esto formará una especie de buttermilk, que aportará humedad y textura al bizcocho.
2. Preparar la Masa:
- En el bol de una batidora, bate los huevos junto con el azúcar y la vainilla a alta velocidad hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa. Este paso es clave para obtener un bizcocho ligero.
- Incorpora la leche cortada y el aceite de oliva mientras sigues batiendo a velocidad media.
- En otro bol, tamiza juntos el cacao en polvo, las harinas, la sal y la levadura. Añade esta mezcla seca al bol de la batidora y bate a velocidad baja hasta integrar.
- Agrega el chocolate negro picado y mezcla ligeramente para distribuirlo de manera uniforme.
3. Hornear:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Forra un molde de 20 cm con papel de hornear para evitar que el bizcocho se pegue.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante al menos 20 minutos.
4. Preparar el Glaseado:
- Funde el chocolate junto con el aceite de oliva en el microondas a baja potencia o al baño maría, removiendo con una espátula hasta obtener una mezcla suave y brillante.
- Vierte el glaseado sobre el bizcocho tibio y extiéndelo uniformemente con una espátula.
5. Decorar:
- Espolvorea los nibs de cacao, las nueces tostadas y unas escamas de sal ahumada sobre el glaseado aún fresco.
- Deja reposar en el frigorífico hasta que el glaseado se endurezca.
Notes
- Sabor más intenso: Usa chocolate con mayor porcentaje de cacao (70% o más) si deseas un sabor más profundo.
- Variaciones: Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas según tu preferencia.
- Conservación: Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigéralo para mantener su frescura por más tiempo.
Consejos
- Sabor más intenso: Usa chocolate con mayor porcentaje de cacao (70% o más) si deseas un sabor más profundo.
- Variaciones: Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas según tu preferencia.
- Conservación: Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigéralo para mantener su frescura por más tiempo.
Disfruta
Este bizcocho es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con una taza de café o té y compártelo con tus seres queridos. ¡Seguro que te pedirán la receta!
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