Description
Estas berenjenas al escabeche caseras son un clásico sabroso y versátil, perfectas como aperitivo, guarnición o para acompañar quesos y pan. Con un sabor intenso y una preparación sencilla, se conservan perfectamente en la heladera por varios días.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 3 dientes de ajo, en láminas
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de ají molido (opcional)
- Aceite de girasol o de oliva (para cubrir)
- Frascos esterilizados para conservar
Instructions
- Lava y corta las berenjenas en rodajas o bastones. Colócalas en un colador con sal gruesa y déjalas reposar 30 minutos para que suelten el amargor.
- Enjuágalas y escúrrelas bien.
- En una olla, hierve el vinagre, el agua, el ajo, el laurel, el orégano y el ají molido (si usas).
- Agrega las berenjenas y cocina por 5 minutos desde que rompe hervor. Luego escúrrelas y deja enfriar.
- Coloca las berenjenas en frascos esterilizados alternando con láminas de ajo y condimentos. Cubre con aceite hasta el borde.
- Cierra bien y guarda en la heladera al menos 24 horas antes de consumir.
Notes
- Se conservan hasta 2 semanas en la heladera si están bien cubiertas con aceite.
- Podés usar aceite de oliva para un sabor más intenso.
- Van perfectas con pan, quesos, carnes frías o ensaladas.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Conservas
- Method: Escabeche
- Cuisine: Argentina
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (50g)
- Calories: 80
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: berenjenas en escabeche, conservas caseras, receta tradicional, aperitivo vegetal, cocina argentina
