1. Preparar el Bacalao

1. Quita cuidadosamente las espinas y la piel del bacalao.
2. Lava los lomos bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.
3. Corta los lomos en trozos si prefieres porciones individuales.

2. Limpiar las Gambas

1. Pela las gambas, eliminando cabeza, cola y piel.
2. Retira la vena negra del dorso con un cuchillo pequeño.
3. Lava las gambas bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.

3. Preparar los Pimientos del Piquillo

1. Si usas pimientos frescos, lávalos bien, quita las semillas y córtalos en tiras largas.
2. Si usas pimientos de conserva, escúrrelos y córtalos según tu preferencia.

4. Preparar la Base Aromática

1. Pela y pica los dientes de ajo.
2. Corta la cebolla en juliana fina para que se cocine rápidamente y aporte sabor al plato.

Instrucciones Paso a Paso para Cocinar el Bacalao con Gambas y Pimientos

1. Preparar la Base Aromática

1. En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe los ajos y la cebolla hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Cocinar las Gambas

1. Agrega las gambas al sofrito y cocina durante 2-3 minutos hasta que cambien de color.
2. Retira las gambas y resérvalas para que no se pasen de cocción.

3. Incorporar el Bacalao

1. En la misma sartén, coloca los lomos de bacalao y dora ligeramente ambos lados.
2. Agrega el vino blanco y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el bacalao absorba los sabores.

4. Añadir los Pimientos y Finalizar la Cocción

1. Incorpora los pimientos del piquillo en tiras a la sartén.
2. Cocina todo junto a fuego bajo durante 5 minutos más.

5. Montar el Plato

1. Sirve el bacalao acompañado de las gambas y los pimientos.
2. Decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.