1. Preparar el bacalao

1. Si el bacalao no está desalado, sumérgelo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
2. Seca los lomos de bacalao con papel absorbente y reserva.

2. Preparar las gambas y los pimientos

1. Pela las gambas, retirando cabeza, patas y la vena dorsal. Enjuágalas bien y sécalas con papel de cocina.
2. Lava los pimientos del piquillo, quita las semillas y córtalos en tiras.

3. Cocinar los ingredientes base

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
2. Sofríe las gambas durante 2-3 minutos hasta que cambien de color. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, cocina los pimientos del piquillo hasta que estén tiernos. Retira y reserva.

4. Preparar la salsa cremosa

1. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
2. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
3. Añade la nata líquida y el caldo de pescado. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.

5. Cocinar el bacalao en la salsa

1. Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, bañando los lomos con la salsa para que absorban los sabores.
2. Añade las gambas y los pimientos del piquillo. Cocina por 2-3 minutos más para integrar todos los ingredientes.

6. Servir

1. Sirve el bacalao con su salsa en un plato hondo. Decora con perejil fresco picado y un toque de pimentón si lo deseas.
2. Acompaña con pan crujiente o una guarnición de arroz blanco.