Instrucciones:
Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los pimientos troceados, freír hasta que estén blandos y apartar.
Pasar el bacalao por harina y freír en la misma sartén, solo hasta sellar. Apartar.
En la misma sartén, añadir el tomate triturado, una pizca de sal y un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el tomate esté casi hecho.
Incorporar el bacalao a la sartén con el tomate y los pimientos, dejar cocinar unos minutos más para que se integren los sabores.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Kcal: 300 kcal (aprox.) | Raciones: 4
Por supuesto, aquí tienes una serie de preguntas frecuentes (FAQ) sobre la receta de Bacalao con Tomate y Pimientos:
1. ¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao en su punto de sal? Sí, puedes utilizar bacalao fresco. Sin embargo, el bacalao en su punto de sal aporta un sabor único a la receta. Si optas por usar bacalao fresco, considera ajustar la sal en el resto de la receta para compensar.
2. ¿Es necesario desalar el bacalao antes de cocinarlo? Si usas bacalao en su punto de sal, es esencial desalarlo para eliminar el exceso de sal. Se recomienda desalarlo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 5 o 6 horas y manteniéndolo refrigerado.
3. ¿Qué tipo de tomate triturado debo usar? Puedes utilizar tomate triturado en conserva de buena calidad o triturar tomates frescos. La elección depende de la disponibilidad y preferencia personal, aunque el tomate fresco puede aportar un sabor más intenso.
4. ¿Puedo sustituir los pimientos italianos por otro tipo de pimiento? Sí, aunque los pimientos italianos son ideales por su sabor dulce y textura, puedes sustituirlos por pimientos rojos, verdes o amarillos. La elección afectará ligeramente el sabor final del plato.
5. ¿Qué tipo de harina debo usar para enharinar el bacalao? La harina de trigo común es la más utilizada para enharinar el bacalao. Si necesitas una opción sin gluten, puedes optar por harina de arroz o maíz, ajustando la textura si es necesario.
6. ¿Puedo hacer esta receta en una cazuela en lugar de una sartén? Sí, puedes preparar la receta en una cazuela. De hecho, usar una cazuela puede facilitar la distribución uniforme del calor y permitir que los sabores se mezclen mejor a fuego lento.
7. ¿Cómo puedo ajustar la acidez del tomate? Si el tomate está muy ácido, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Ajusta la cantidad de azúcar al gusto, añadiendo poco a poco hasta alcanzar el equilibrio deseado.
8. ¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras en el refrigerador? Las sobras de Bacalao con Tomate y Pimientos se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2 a 3 días. Asegúrate de calentar bien antes de servir.
9. ¿Este plato se puede congelar? Sí, aunque la textura del bacalao y los pimientos puede cambiar ligeramente después de congelarse. Asegúrate de guardarlo en un recipiente adecuado para congelar y consumirlo dentro de un mes para disfrutar de una mejor calidad.
10. ¿Tienes sugerencias para acompañar este plato? El Bacalao con Tomate y Pimientos se puede servir con arroz blanco, patatas al vapor o una ensalada fresca para complementar los sabores. Un vino blanco seco también puede ser un excelente acompañamiento.