Paso 1: Sofrito base

1. En una cazuela a fuego medio, calienta un chorro de aceite de oliva.
2. Añade la cebolla y los ajos troceados. Sofríe durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Incorpora el pimiento rojo y cocina durante 4 minutos más, removiendo ocasionalmente.
4. Agrega el tomate triturado, mezcla bien y cocina durante otros 3 minutos.

Paso 2: Cocción del arroz

1. Añade el arroz bomba a la cazuela y rehógalo durante 1 minuto para impregnarlo con los sabores del sofrito.
2. Vierte el fumet de mariscos caliente (es crucial que esté caliente para no interrumpir la cocción del arroz).
3. Agrega una pizca de sal y las hebras de azafrán. Remueve bien para distribuir los ingredientes.
4. Cocina a fuego medio durante 14-16 minutos, dependiendo del tiempo indicado en el paquete del arroz. Remueve ocasionalmente para que el arroz suelte su cremosidad.

Paso 3: Incorporar los langostinos

1. Cuando falten 2 minutos para finalizar la cocción, añade los langostinos a la cazuela y remueve suavemente.
2. Retira del fuego una vez que los langostinos estén cocidos y el arroz haya alcanzado una textura melosa.

Paso 4: Servir

1. Sirve el arroz meloso en platos hondos.
2. Decora con perejil fresco picado y acompaña con un buen pan y un vino blanco fresco.