Ingredients
Scale
- 250 g de arroz bomba.
- 12 langostinos frescos (o gambas).
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños.
- 1 cebolla mediana, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, troceados.
- 100 ml de tomate triturado.
- 1 litro de fumet de mariscos caliente.
- Hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Perejil fresco para decorar.
- Sal al gusto.
Instructions
Paso 1: Sofrito base
- En una cazuela a fuego medio, calienta un chorro de aceite de oliva.
- Añade la cebolla y los ajos troceados. Sofríe durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorpora el pimiento rojo y cocina durante 4 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el tomate triturado, mezcla bien y cocina durante otros 3 minutos.
Paso 2: Cocción del arroz
- Añade el arroz bomba a la cazuela y rehógalo durante 1 minuto para impregnarlo con los sabores del sofrito.
- Vierte el fumet de mariscos caliente (es crucial que esté caliente para no interrumpir la cocción del arroz).
- Agrega una pizca de sal y las hebras de azafrán. Remueve bien para distribuir los ingredientes.
- Cocina a fuego medio durante 14-16 minutos, dependiendo del tiempo indicado en el paquete del arroz. Remueve ocasionalmente para que el arroz suelte su cremosidad.
Paso 3: Incorporar los langostinos
- Cuando falten 2 minutos para finalizar la cocción, añade los langostinos a la cazuela y remueve suavemente.
- Retira del fuego una vez que los langostinos estén cocidos y el arroz haya alcanzado una textura melosa.
Paso 4: Servir
- Sirve el arroz meloso en platos hondos.
- Decora con perejil fresco picado y acompaña con un buen pan y un vino blanco fresco.
Notes
- Fumet de mariscos: Prepara uno casero con cabezas y cáscaras de gambas, verduras y hierbas, o utiliza uno de calidad comprado en el supermercado.
- Variedad de mariscos: Además de los langostinos o gambas, puedes añadir almejas, calamares o trozos de pescado.
- Arroz adecuado: Utiliza arroz bomba para lograr una textura melosa y absorción óptima del caldo.
