Arroz Caldoso con Marisco y Pescado: Rápido y Fácil

Introducción

El arroz caldoso con marisco y pescado es un plato que destaca por su sabor intenso, su textura reconfortante y su preparación sencilla. Perfecto para amantes del arroz, este clásico de la cocina española puede adaptarse fácilmente a tus ingredientes favoritos o los que tengas a mano. Ya sea con un fumet casero o un caldo preparado, este arroz caldoso es una opción versátil, ideal para cualquier ocasión, especialmente cuando se trata de disfrutar en familia o con amigos.

Por qué te encantará esta receta

• Es fácil de preparar y adaptable a tus preferencias de pescado y marisco.
• Puedes usar un caldo casero para un sabor más auténtico o simplificar con caldo comprado.
• Es un plato nutritivo y consistente, perfecto como plato principal.
• Su textura caldosa es perfecta para días frescos o para un menú reconfortante.

Ingredientes que necesitarás

Para 4 personas:

• 200 g de arroz redondo o tipo bomba.
• 150 g de mejillones (aproximadamente 8 unidades).
• 150 g de almejas o chirlas.
• 150 g de langostinos.
• 1 calamar, limpio y cortado en trozos.
• 300 g de pescado (rape, atún, emperador, etc., fresco o congelado).
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 1 diente de ajo, picado.
• 1 tomate maduro, pelado y troceado (o 2-3 cucharadas de tomate triturado).
• 1 pimiento verde, picado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de colorante alimenticio.
• Caldo de pescado o fumet (aproximadamente 4 veces el volumen del arroz).
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Cómo hacer Arroz Caldoso con Marisco y Pescado

Instrucciones paso a paso

1. Prepara el caldo o fumet
   • Si decides usar un fumet casero, puedes consultar cómo hacerlo siguiendo una receta clásica. También puedes usar un caldo ya preparado para ahorrar tiempo.
2. Haz el sofrito
   • En una cacerola grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y suaves.
   • Añade el pimiento verde picado y el tomate troceado. Cocina con una pizca de sal hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade los ingredientes principales
   • Incorpora los trozos de calamar y sofríe hasta que se doren ligeramente.
   • Agrega el pescado troceado (puedes usar rape o emperador descongelados) y sofríe durante 1-2 minutos.
4. Incorpora el arroz y el caldo
   • Fuera del fuego, añade el pimentón dulce, mezcla rápidamente para evitar que se queme, y luego incorpora el arroz. Remueve bien para que se impregne del sofrito.
   • Añade el caldo caliente, calculando 4 partes de líquido por cada parte de arroz. Ajusta la sal y añade el colorante alimenticio.
5. Cocina el arroz
   • Cocina el arroz durante 12-14 minutos a fuego alto. Durante los últimos minutos, añade los langostinos, las almejas (ya abiertas) y los mejillones cocidos (retira las conchas antes de añadirlos).
6. Reposo y servicio
   • Deja reposar el arroz durante 1-2 minutos fuera del fuego para que los sabores se asienten. Sirve de inmediato para disfrutar su textura caldosa perfecta.

Consejos útiles

• Controla la cantidad de caldo: La proporción correcta es clave. Un exceso hará que se convierta en una sopa, mientras que poca cantidad lo transformará en una paella.
• Usa pescado y marisco al gusto: Puedes adaptar la receta con ingredientes que tengas disponibles.
• No te saltes el sofrito: Este paso es esencial para conseguir un arroz lleno de sabor.

Detalles

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Raciones: 4 personas
• Categoría: Plato principal
• Método: Cocción en cacerola
• Cocina: Española
• Dieta: Pescetariana

Arroz Caldoso con Marisco y Pescado: Rápido y Fácil

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• Author: joana

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Ingredients

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• 200 g de arroz redondo o tipo bomba.
• 150 g de mejillones (aproximadamente 8 unidades).
• 150 g de almejas o chirlas.
• 150 g de langostinos.
• 1 calamar, limpio y cortado en trozos.
• 300 g de pescado (rape, atún, emperador, etc., fresco o congelado).
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 1 diente de ajo, picado.
• 1 tomate maduro, pelado y troceado (o 2–3 cucharadas de tomate triturado).
• 1 pimiento verde, picado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de colorante alimenticio.
• Caldo de pescado o fumet (aproximadamente 4 veces el volumen del arroz).
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.

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Instructions

1. Prepara el caldo o fumet
   • Si decides usar un fumet casero, puedes consultar cómo hacerlo siguiendo una receta clásica. También puedes usar un caldo ya preparado para ahorrar tiempo.
2. Haz el sofrito
   • En una cacerola grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y suaves.
   • Añade el pimiento verde picado y el tomate troceado. Cocina con una pizca de sal hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade los ingredientes principales
   • Incorpora los trozos de calamar y sofríe hasta que se doren ligeramente.
   • Agrega el pescado troceado (puedes usar rape o emperador descongelados) y sofríe durante 1-2 minutos.
4. Incorpora el arroz y el caldo
   • Fuera del fuego, añade el pimentón dulce, mezcla rápidamente para evitar que se queme, y luego incorpora el arroz. Remueve bien para que se impregne del sofrito.
   • Añade el caldo caliente, calculando 4 partes de líquido por cada parte de arroz. Ajusta la sal y añade el colorante alimenticio.
5. Cocina el arroz
   • Cocina el arroz durante 12-14 minutos a fuego alto. Durante los últimos minutos, añade los langostinos, las almejas (ya abiertas) y los mejillones cocidos (retira las conchas antes de añadirlos).
6. Reposo y servicio
   • Deja reposar el arroz durante 1-2 minutos fuera del fuego para que los sabores se asienten. Sirve de inmediato para disfrutar su textura caldosa perfecta.

Notes

• Puedes usar arroz bomba o redondo para obtener la textura ideal.
• Si utilizas mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos previamente.
• El fumet casero potenciará el sabor, pero el caldo preparado también es una opción válida para ahorrar tiempo.

Notas

• Puedes usar arroz bomba o redondo para obtener la textura ideal.
• Si utilizas mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos previamente.
• El fumet casero potenciará el sabor, pero el caldo preparado también es una opción válida para ahorrar tiempo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar el arroz caldoso?
Este plato es mejor consumirlo fresco, ya que el arroz tiende a absorber el caldo al recalentarlo.

¿Qué otros pescados puedo usar?
Rape, merluza, bacalao o cualquier pescado blanco funcionan muy bien.

¿Puedo hacerlo picante?
Sí, añade un poco de guindilla o pimentón picante para darle un toque más intenso.

Instrucciones para almacenar

• Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 2 días. Al recalentar, añade un poco de caldo para recuperar la textura caldosa.
• Congelación: No recomendado, ya que el arroz pierde su textura óptima.

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Conclusión

El arroz caldoso con marisco y pescado es un plato lleno de sabor que combina tradición y practicidad. Perfecto para compartir, este arroz es la opción ideal para sorprender a tus seres queridos con una receta clásica, reconfortante y deliciosa. ¡Anímate a probarlo y disfrutarlo en tu próxima comida especial!