Arroz Caldoso: Delicia de Mariscos en Salsa
Receta
Ingredientes:
500 gramos de Arroz
300 gramos de Langostinos
6 Cigalas
12 Mejillones
12 Almejas
1 Tomate maduro
1 ñora
2 Dientes de ajo
100 mililitros de Aceite de oliva
1 ½ litro de Caldo de pescado
Azafrán
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación:
Lava los mejillones y las almejas. Ponlos por separado en dos ollas y cúbrelos con agua.
Tapa y lleva a ebullición, moviéndolos para que se abran las conchas. Retira del fuego y cuela ambos caldos, reserva.
Pela y pica los ajos. Pica la ñora y el tomate.
En una paellera, vierte el aceite de oliva y caliéntalo, saltea los langostinos y las cigalas hasta que se doren; retíralos y en el mismo aceite sofríe el ajo, la ñora y el tomate.
Agrega el arroz y rehógalo hasta que esté transparente. Añade los caldos de cocción de los mejillones y las almejas y el caldo de pescado. Incorpora unas hebras de azafrán.
Salpimienta y deja cocer a fuego vivo durante 10 minutos. Baja el fuego y deja hervir por otros 10 minutos.
Antes de que termine la cocción, incorpora los mariscos reservados. Deja reposar durante 5 minutos y sirve.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 40 minutos
Kcal: 350 kcal | Raciones: 4 porciones
