Paso 1: Prepara los Secos
¡Empecemos con ganas!—tamiza 160 g de harina 0000 en un bol grande con 1 cucharada de polvo para hornear, ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal—revuelve con un batidor de mano (me encanta ese polvo fino!). Mezcla bien—es como preparar el lienzo (mi cocina ya huele a futuro dulce!).

Paso 2: Mezcla los Húmedos
En otro bol, bate 40 g de manteca pomada con 50 g de azúcar—usa un batidor o espátula ‘til que esté cremoso, unos 2 minutos (me emociono con esa suavidad!). Añade 1 huevo, 1 cucharada de miel y la ralladura de 1 limón—bate ‘til que se una todo (yo me tiento de oler ese limón!). Esto es el corazón tierno de las tapitas.

Paso 3: Forma la Masa
Haz una corona con los secos en el bol—vierte los húmedos en el centro (me siento pro haciendo ese volcán!). Une con una espátula o tus manos—sin amasar, solo ‘til que sea una masa suave (no te pases, ¡es clave para la textura!). Se siente como plastilina dulce—estírala entre dos hojas de film a 4 mm (yo me río si me queda chueca!).

Paso 4: Enfría la Masa
Envuelve la masa en el film—lleva al refrigerador por 30 minutos (me emociono imaginando las tapitas por venir!). Esto la hace firme y fácil de cortar—precalienta el horno a 180°C (350°F) mientras (mi corazón late con ilusión!).

Paso 5: Corta y Hornea
Saca la masa—corta discos de 5 cm con un cortador redondo (me encanta ver esas formas perfectas!). Coloca en una bandeja con papel pergamino—deja espacio entre ellos (mi cocina se llena de esperanza!). Hornea 6 minutos—’til que los bordes estén apenas dorados (yo miro ansiosa por la ventanita!). Saca y enfría en una rejilla—no los dejes dorar mucho (son suaves como nubes!).

Paso 6: Rellena los Alfajores
Si usas 150 g de dulce de membrillo, caliéntalo un poco o tritúralo—unta 1 cucharadita en una tapita (me emociono con esa dulzura!). Usa dulce de leche si prefieres—cubre con otra tapita, presiona suave (mi corazón late con cada unión!). Hazlo con amor—es el alma del alfajor.

Paso 7: Prepara el Glaseado
Mezcla 100 g de azúcar impalpable con 25 ml de agua o jugo de limón tibios en un bol pequeño—revuelve ‘til que sea suave y brillante (me siento en una pastelería con ese brillo!). Ajusta con más líquido o azúcar si hace falta—es como pintar con dulce (yo pruebo un poquito!).

Paso 8: Glasea y Seca
Sumerge cada alfajor en el glaseado—cubre todo y escurre el exceso (me encanta ese baño brillante!). Coloca en una rejilla o pergamino—deja secar 8 horas ‘til que esté firme (es duro esperar, pero vale cada hora!). Ese glaseado es la corona final—pura perfección.

Paso 9: Sirve y Disfruta
Sirve a temperatura ambiente—prueba esa suavidad con el dulce y el limón (te juro que vas a suspirar como yo la primera vez!). Acompaña con mate, café o té—guarda en una lata si sobra (en mi casa vuelan rápido!). Es tan rico y argentino que querrás hacerlo siempre.