Description
Deliciosas alcachofas en salsa verde con langostinos, una receta mediterránea elegante y saludable con un truco natural para evitar la oxidación.
Ingredients
Scale
- 6 alcachofas frescas
- 100 g de langostinos pelados
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Un buen puñado de perejil
- 20 g de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua suficiente
Instructions
- En un bol grande, mezcla agua fría con perejil fresco picado.
- Limpia las alcachofas: corta el tallo, las puntas y retira las hojas duras. Abre el corazón y elimina los pelitos si los tiene.
- Sumérgelas en el agua con perejil mientras terminas de limpiarlas.
- Hierve las alcachofas en agua con sal durante 20 minutos.
- Si no vas a usarlas enseguida, enfríalas en agua con hielo.
- Para la salsa, sofríe la cebolla picada en aceite hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y el perejil picado y cocina unos minutos más.
- Agrega la harina y remueve hasta que se dore ligeramente. Incorpora un poco de agua para formar una salsa.
- Añade las alcachofas cocidas a la salsa y cocina todo junto durante 5 minutos.
- Saltea los langostinos en una sartén aparte y agrégalos a la salsa antes de servir.
- Sirve caliente y disfruta.
Notes
- El perejil en el agua evita la oxidación de las alcachofas sin necesidad de usar limón.
- Se puede usar fumet o caldo de pescado en lugar de agua para una salsa más sabrosa.
- Ideal como primer plato o plato principal ligero.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hervido y salteado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 420mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 7g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 80mg
