Las Albóndigas de Carne Tradicionales son un clásico de la cocina casera, una receta que evoca recuerdos de comidas familiares y sabores auténticos. La combinación de carne de ternera y cerdo, enriquecida con ajo y perejil, crea una mezcla perfectamente equilibrada, que se realza con una salsa de vino y verduras.
Este plato no solo es delicioso, sino también versátil. Puedes servirlo como plato principal en una cena familiar o como parte de un menú más amplio en reuniones especiales. Las albóndigas son perfectas para absorber los sabores de la salsa, y cada bocado te transporta a los sabores tradicionales de la cocina casera.
Deliciosas Albóndigas Caseras en Salsa de Vino y Verduras
Ingredientes:
- 200 gramos de carne picada de ternera
- 300 gramos de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- ½ vaso de leche
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Harina para empanizar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
- Vino blanco
- Una pizca de azúcar
- 1 hoja de laurel
Preparación:
- Mezcla en un bol la carne picada, el huevo, el ajo picado y el perejil finamente cortado.
- Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y sazona con sal y pimienta.
- Remoja las rebanadas de pan en leche y luego incorpóralas a la mezcla de carne.
- Forma bolas con la mezcla y pásalas por harina.
- Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados, añadiendo un poco de sal.
- Incorpora las zanahorias en rodajas y el tomate picado.
- Añade las albóndigas, vierte un poco de vino blanco y deja que se evapore.
- Cubre con agua, agrega la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén tiernas.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 40 minutos | Tiempo Total: 60 minutos
Kcal: 320 kcal | Raciones: 4 personas
Sección de Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para las albóndigas? Sí, aunque la receta original utiliza una mezcla de carne de ternera y cerdo, puedes sustituirla por pollo, pavo o incluso una opción vegetariana como lentejas o garbanzos triturados.
2. ¿Es necesario empanizar las albóndigas con harina? El empanizado con harina ayuda a que las albóndigas mantengan su forma y añade una textura crujiente. Sin embargo, si prefieres una versión más ligera, puedes cocinarlas sin empanizar.
3. ¿Cómo puedo saber cuándo están cocidas las albóndigas? Las albóndigas están listas cuando están doradas por fuera y ya no están rosadas en el centro. Una forma de comprobarlo es cortar una por la mitad para asegurarte de que esté cocida uniformemente.
4. ¿Puedo preparar las albóndigas con antelación? Sí, puedes preparar las albóndigas y refrigerarlas antes de cocinarlas. Incluso puedes congelarlas, ya sea crudas o cocidas, para usarlas en otra ocasión.
5. ¿Qué acompañamientos recomiendan para las albóndigas? Las albóndigas van muy bien con puré de patatas, arroz blanco, pasta o incluso una ensalada fresca para un contraste ligero.
6. ¿Puedo hacer esta receta sin alcohol? Sí, el vino blanco puede ser sustituido por caldo de pollo o verduras para evitar el uso de alcohol.
7. ¿Cómo puedo hacer esta receta más picante? Para añadir un toque picante, puedes incluir pimienta roja, chile en polvo o unas gotas de tu salsa picante favorita en la mezcla de carne o en la salsa.
8. ¿Esta receta es apta para niños? Sí, es una receta familiar. Si preparas la versión sin alcohol y ajustas el nivel de especias, es perfectamente adecuada para niños.
9. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las albóndigas en el refrigerador? Las albóndigas cocidas se pueden conservar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.
10. ¿Esta receta es apta para celíacos? Para hacer esta receta apta para celíacos, asegúrate de utilizar pan de molde sin gluten y verifica que todos los demás ingredientes sean libres de gluten.