Estofado Tradicional de Cordero con Patatas al Estilo Casero
Receta
Ingredientes:
1 kg de cordero, cortado en trozos
4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 lata de tomates pelados
2 tazas de caldo de cordero o de carne
1 ramita de romero
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero y dora por todos lados. Retira el cordero y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Vuelve a poner el cordero en la olla. Añade los tomates pelados, el caldo de cordero, y el romero. Salpimienta al gusto.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté tierno.
Añade las patatas y cocina durante 30 minutos más, o hasta que estén tiernas.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 2 horas | Tiempo Total: 2 horas 20 minutos
Kcal: 450 kcal | Raciones: 6 porciones