Delicia Rústica de Conejo y Caracoles
Receta
Ingredientes:
1 kilo de caracoles (cargol bover)
1 conejo hermoso troceado
2 cebollas de Figueras y 3 ajos
2 tomates, 1 pimiento verde y 1 zanahoria
Atadillo de hierbas (bouquet garní)
1 guindilla, tomillo y 1 hoja de laurel
Vino blanco, aceite de oliva y sal
50 grs de chocolate (opcional)
Picada: 4 dientes de ajo, almendra tostada y avellana, pan frito, el hígado del conejo
Instrucciones:
Preparar los caracoles lavándolos bien y cocerlos en agua con laurel y tomillo.
Salpimentar y enharinar el conejo troceado, dorarlo en aceite de oliva y reservar.
En la misma cazuela, sofreír cebolla y ajo picados, añadir pimiento verde, zanahoria, bouquet garní, tomate rallado y guindilla.
Cocer durante 10 minutos, añadir el conejo y vino blanco, cocinar 15 minutos más.
Añadir los caracoles preparados.
Preparar la picada en un mortero y añadirla a la cazuela.
Cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
Opcionalmente, agregar chocolate al final.
Tiempo de Preparación: 30 minutos | Tiempo de Cocción: 60 minutos | Tiempo Total: 90 minutos | Kcal: 450 kcal | Raciones: 4