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Introducción
El arroz meloso con calamares es una receta que captura la esencia del Mediterráneo en cada bocado. Con la suavidad de los calamares, el sabor intenso del caldo de mariscos y la textura cremosa del arroz, este plato es una celebración de la cocina marina. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, su sencillez y riqueza lo convierten en un favorito de los amantes del mar.
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Ingredientes
- 1 kg de calamares limpios
- 300 g de arroz redondo
- 1 puñado de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de tomate natural triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (preferiblemente de La Vera)
- Sal al gusto (puedes usar sal rosa)
- 1200-1400 ml de caldo de pescado caliente
Preparación
Paso 1: Preparar el Sofrito
- Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. En una paellera o sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
- Incorpora los guisantes y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Añade los ajos picados y deja que se cocinen, cuidando que no se quemen.
- Agrega el tomate triturado y cocina hasta que se reduzca y forme un sofrito espeso.
Paso 2: Incorporar los Calamares
- Corta los calamares en trozos pequeños y añádelos al sofrito.
- Cocina a fuego medio hasta que los calamares reduzcan de tamaño y liberen parte de su jugo.
- Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve rápidamente para que no se queme.
Paso 3: Cocinar el Arroz
- Añade el arroz al sofrito y sofríelo ligeramente durante 2-3 minutos para que se impregne de los sabores.
- Vierte el caldo de pescado caliente hasta cubrir el arroz, reservando un poco por si se necesita más tarde.
- Lleva a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos y luego reduce el fuego a medio/bajo.
- Cocina el arroz durante unos 18 minutos, removiendo ocasionalmente para conseguir la textura melosa.
Paso 4: Finalizar el Plato
- Si el arroz necesita más líquido durante la cocción, añade un poco más de caldo caliente para mantener su cremosidad.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.
Arroz Meloso con Calamares
Ingredients
Scale
- 1 kg de calamares limpios
- 300 g de arroz redondo
- 1 puñado de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de tomate natural triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (preferiblemente de La Vera)
- Sal al gusto (puedes usar sal rosa)
- 1200-1400 ml de caldo de pescado caliente
Instructions
Paso 1: Preparar el Sofrito
- Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. En una paellera o sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
- Incorpora los guisantes y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Añade los ajos picados y deja que se cocinen, cuidando que no se quemen.
- Agrega el tomate triturado y cocina hasta que se reduzca y forme un sofrito espeso.
Paso 2: Incorporar los Calamares
- Corta los calamares en trozos pequeños y añádelos al sofrito.
- Cocina a fuego medio hasta que los calamares reduzcan de tamaño y liberen parte de su jugo.
- Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve rápidamente para que no se queme.
Paso 3: Cocinar el Arroz
- Añade el arroz al sofrito y sofríelo ligeramente durante 2-3 minutos para que se impregne de los sabores.
- Vierte el caldo de pescado caliente hasta cubrir el arroz, reservando un poco por si se necesita más tarde.
- Lleva a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos y luego reduce el fuego a medio/bajo.
- Cocina el arroz durante unos 18 minutos, removiendo ocasionalmente para conseguir la textura melosa.
Paso 4: Finalizar el Plato
- Si el arroz necesita más líquido durante la cocción, añade un poco más de caldo caliente para mantener su cremosidad.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.
Notes
- Textura melosa: Para lograr un arroz meloso perfecto, ajusta la cantidad de caldo en los últimos minutos según sea necesario.
- Toque final: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir para darle un toque fresco y aromático.
- Acompañamiento: Este plato se disfruta mejor con una copa de vino blanco fresco y un buen pan para aprovechar todo el sabor de la salsa.
Consejos y Extras
- Textura melosa: Para lograr un arroz meloso perfecto, ajusta la cantidad de caldo en los últimos minutos según sea necesario.
- Toque final: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir para darle un toque fresco y aromático.
- Acompañamiento: Este plato se disfruta mejor con una copa de vino blanco fresco y un buen pan para aprovechar todo el sabor de la salsa.
¡Disfruta!
Sirve tu arroz meloso con calamares caliente y prepárate para deleitarte con un plato lleno de sabor y tradición. Este arroz es ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un toque del Mediterráneo en tu mesa. ¡Buen provecho!
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