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Esta receta de Filet Mignon en salsa de champiñones es una forma increíble de preparar este corte tierno de carne. Al sellar el filete, se vuelve tan tierno que se deshace en la boca, mientras que la salsa cremosa de vino y champiñones le aporta un sabor profundo y delicioso. Este plato es perfecto para ocasiones especiales como Navidad, San Valentín, o cualquier momento en que quieras impresionar a tus invitados con una comida de calidad de restaurante en casa.
¿Por qué te encantará esta receta?
El Filet Mignon es conocido por ser el corte de carne más tierno, y cuando se acompaña de una salsa cremosa de champiñones, alcanza otro nivel de sabor. El vino tinto y el caldo de res crean una base sabrosa para la salsa, mientras que el ajo, el tomillo y los champiñones aportan una profundidad y un aroma irresistibles. Esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre sabores y texturas que hará que todos pidan más.
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INGREDIENTES QUE NECESITARÁS:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 450 g de champiñones baby bella, cortados en rodajas gruesas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 680 g de Filet Mignon (o lomo de res), 6-8 oz (170-225 g) cada uno, de unos 3-4 cm de grosor
- 1/2 taza de vino tinto Merlot (o cualquier vino tinto seco)
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1/2 taza de crema para batir (nata para montar)
- 1 1/4 cucharaditas de sal marina (dividida)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (dividida)
CÓMO HACER EL FILET MIGNON EN SALSA DE CHAMPIÑONES:
Esta receta es rápida y fácil de preparar, ideal para una cena entre semana o una ocasión especial. Los filetes de res sellados, la salsa rica en champiñones y el toque cremoso crean un plato digno de un restaurante, pero fácil de hacer en casa.
INSTRUCCIONES PASO A PASO:
- Preparar los champiñones: En una sartén grande y pesada, derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina durante 6 minutos, o hasta que se ablanden y se evapore casi toda la humedad. Añade la cebolla picada y cocina otros 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Cocinar el ajo y el tomillo: Agrega el ajo picado, el tomillo, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra a la sartén. Cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos, o hasta que el ajo esté fragante. Transfiere los champiñones y la cebolla a un plato grande. Limpia la sartén con una toalla de papel húmeda para preparar la carne.
- Sazonar los filetes: Sazona ambos lados de los filetes de Filet Mignon con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- Sellar los filetes: En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté caliente y deje de hacer espuma, añade los filetes sazonados. Sella durante 3-5 minutos por cada lado para un término medio (o 5-6 minutos por cada lado para un término medio-hecho). Una vez que los filetes alcancen el término deseado, transfiérelos al plato con los champiñones.
- Hacer la salsa: En la misma sartén, agrega el vino tinto y lleva a ebullición. Deja reducir a la mitad (aproximadamente 3 minutos), raspando el fondo de la sartén para desglasar. Añade el caldo de res y deja hervir hasta que se reduzca a unos 2/3 de taza (5-7 minutos).
- Terminar la salsa: Agrega la crema para batir y deja hervir durante 2 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente. Prueba la salsa y sazona con más sal y pimienta si lo deseas.
- Combinar y servir: Vuelve a agregar los filetes y los champiñones a la sartén. Vierte un poco de salsa sobre los filetes y deja calentar todo junto por un minuto. Retira del fuego y sirve inmediatamente, decorado con ramitas de tomillo fresco si lo deseas.
CONSEJOS ÚTILES:
- Elegir el vino: Puedes usar cualquier vino tinto seco que te guste, pero evita el vino de cocina. Un Merlot de $7 funciona muy bien para esta receta, ya que el vino realza el sabor de la salsa.
- Cocción del filete: Los tiempos de cocción de los filetes pueden variar según el grosor y el nivel de cocción deseado. Usa un termómetro para carnes: 130°F (54°C) para término medio-rare, 140°F (60°C) para término medio y 150°F (66°C) para término medio-hecho.
- Sin alcohol: Si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por más caldo de res. La salsa tendrá un sabor más parecido a una gravy, pero igualmente delicioso.
DETALLES:
- Tiempo de Preparación: 5 minutos
- Tiempo de Cocción: 25 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Categoría: Plato Principal, Cena
- Método: Sellado en sartén
- Cocina: Americana, Francesa
- Dieta: Sin Gluten
Receta de Filet Mignon en Salsa de Champiñones
Ingredients
Scale
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 450 g de champiñones baby bella, cortados en rodajas gruesas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 680 g de Filet Mignon (o lomo de res), 6–8 oz (170–225 g) cada uno, de unos 3-4 cm de grosor
- 1/2 taza de vino tinto Merlot (o cualquier vino tinto seco)
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1/2 taza de crema para batir (nata para montar)
- 1 1/4 cucharaditas de sal marina (dividida)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (dividida)
Instructions
- Preparar los champiñones: En una sartén grande y pesada, derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina durante 6 minutos, o hasta que se ablanden y se evapore casi toda la humedad. Añade la cebolla picada y cocina otros 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Cocinar el ajo y el tomillo: Agrega el ajo picado, el tomillo, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra a la sartén. Cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos, o hasta que el ajo esté fragante. Transfiere los champiñones y la cebolla a un plato grande. Limpia la sartén con una toalla de papel húmeda para preparar la carne.
- Sazonar los filetes: Sazona ambos lados de los filetes de Filet Mignon con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- Sellar los filetes: En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté caliente y deje de hacer espuma, añade los filetes sazonados. Sella durante 3-5 minutos por cada lado para un término medio (o 5-6 minutos por cada lado para un término medio-hecho). Una vez que los filetes alcancen el término deseado, transfiérelos al plato con los champiñones.
- Hacer la salsa: En la misma sartén, agrega el vino tinto y lleva a ebullición. Deja reducir a la mitad (aproximadamente 3 minutos), raspando el fondo de la sartén para desglasar. Añade el caldo de res y deja hervir hasta que se reduzca a unos 2/3 de taza (5-7 minutos).
- Terminar la salsa: Agrega la crema para batir y deja hervir durante 2 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente. Prueba la salsa y sazona con más sal y pimienta si lo deseas.
- Combinar y servir: Vuelve a agregar los filetes y los champiñones a la sartén. Vierte un poco de salsa sobre los filetes y deja calentar todo junto por un minuto. Retira del fuego y sirve inmediatamente, decorado con ramitas de tomillo fresco si lo deseas.
Notes
- Sugerencias de acompañamiento: Este Filet Mignon es perfecto con puré de papas cremoso, vegetales asados o espárragos a la plancha.
- Almacenamiento: Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, colócalos en una sartén a fuego bajo o en el microondas, agregando un poco de caldo o crema para mantener la humedad.
NOTAS:
- Sugerencias de acompañamiento: Este Filet Mignon es perfecto con puré de papas cremoso, vegetales asados o espárragos a la plancha.
- Almacenamiento: Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, colócalos en una sartén a fuego bajo o en el microondas, agregando un poco de caldo o crema para mantener la humedad.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Puedo usar otro corte de carne?
Aunque el Filet Mignon es el mejor corte debido a su ternura, puedes usar otros cortes como ribeye o lomo de res. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción y la textura pueden variar.
¿Puedo usar otra hierba en lugar de tomillo?
Puedes sustituir el tomillo por romero o perejil fresco si prefieres otro sabor.
¿Puedo hacer la salsa con antelación?
Sí, puedes hacer la salsa con antelación y recalentarla cuando estés listo para servir. Solo asegúrate de agregar los filetes a la salsa antes de servir para que se calienten.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
Guarda los restos de Filet Mignon y salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlo, colócalo en una sartén a fuego bajo o en el microondas, cubriéndolo con una tapa para evitar que se seque.
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- Pasta cremosa de camarones en salsa Alfredo
Conclusión:
Este Filet Mignon en Salsa de Champiñones es un plato verdaderamente indulgente que elevará cualquier comida. Es rico, tierno y está lleno de sabor gracias al vino tinto y la salsa cremosa de champiñones. Sírvelo con un simple acompañamiento de puré de papas o vegetales para una experiencia culinaria inolvidable. ¡Disfrútalo!
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