La merluza en salsa marinera es una receta clásica que combina la delicadeza del pescado blanco con la intensidad de los mariscos y una salsa llena de matices. Perfecta tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales, este plato destaca por su sencillez y su espectacular resultado en la mesa.
¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?
- Sabor y tradición: Una receta de la cocina clásica que nunca pasa de moda.
- Fácil y rápida: Con un tiempo de preparación corto, podrás tener un plato digno de restaurante.
- Versátil: Ideal para acompañar con arroz blanco, patatas o una ensalada fresca.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 lomos de merluza (600 g aproximadamente)
- 250 g de almejas
- 16 langostinos o camarones
- 150 ml de vino blanco (1/2 taza)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Una ramita de perejil fresco
- 1 cucharada de harina
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos para Preparar Merluza en Salsa Marinera
Paso 1: Preparar los langostinos y el caldo
Limpia los langostinos retirando la cabeza, la cáscara y el intestino, dejando solo la colita. Reserva los cuerpos. En un cazo, calienta un chorrito de aceite de oliva y saltea las cáscaras y las cabezas hasta que cambien de color. Añade un vaso de agua, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Cuela el caldo y resérvalo para la salsa.
Paso 2: Preparar el sofrito base
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora los ajos y el perejil picados, mezclando bien. Cocina un minuto más para que liberen todo su aroma.
Paso 3: Preparar la salsa marinera
Añade una cucharada de harina al sofrito y remueve bien para que se integre y se tueste ligeramente. Vierte el vino blanco y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el alcohol se evapore. Agrega el caldo de los langostinos poco a poco, removiendo constantemente, hasta formar una salsa homogénea y ligeramente espesa.
Paso 4: Cocinar la merluza
Coloca los lomos de merluza en la salsa preparada. Sazona con sal al gusto, tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.
Paso 5: Incorporar los mariscos
Añade los langostinos y las almejas a la sartén. Tapa nuevamente y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que los langostinos estén cocidos y las almejas se abran. Desecha las almejas que no se abran.
Paso 6: Espesar la salsa
Si la salsa queda muy líquida, disuelve una cucharadita de maicena en agua fría y agrégala a la sartén. Remueve hasta que la salsa alcance la textura deseada. Rectifica de sal si es necesario.
Paso 7: Servir
En cada plato, sirve un lomo de merluza acompañado de los langostinos, las almejas y una generosa cantidad de salsa marinera. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Merluza en Salsa Marinera: Un Plato Tradicional y Lleno de Sabor
Ingredients
Para 4 personas:
- 4 lomos de merluza (600 g aproximadamente)
- 250 g de almejas
- 16 langostinos o camarones
- 150 ml de vino blanco (1/2 taza)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Una ramita de perejil fresco
- 1 cucharada de harina
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
Pasos para Preparar Merluza en Salsa Marinera
Paso 1: Preparar los langostinos y el caldo
Limpia los langostinos retirando la cabeza, la cáscara y el intestino, dejando solo la colita. Reserva los cuerpos. En un cazo, calienta un chorrito de aceite de oliva y saltea las cáscaras y las cabezas hasta que cambien de color. Añade un vaso de agua, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Cuela el caldo y resérvalo para la salsa.
Paso 2: Preparar el sofrito base
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora los ajos y el perejil picados, mezclando bien. Cocina un minuto más para que liberen todo su aroma.
Paso 3: Preparar la salsa marinera
Añade una cucharada de harina al sofrito y remueve bien para que se integre y se tueste ligeramente. Vierte el vino blanco y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el alcohol se evapore. Agrega el caldo de los langostinos poco a poco, removiendo constantemente, hasta formar una salsa homogénea y ligeramente espesa.
Paso 4: Cocinar la merluza
Coloca los lomos de merluza en la salsa preparada. Sazona con sal al gusto, tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.
Paso 5: Incorporar los mariscos
Añade los langostinos y las almejas a la sartén. Tapa nuevamente y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que los langostinos estén cocidos y las almejas se abran. Desecha las almejas que no se abran.
Paso 6: Espesar la salsa
Si la salsa queda muy líquida, disuelve una cucharadita de maicena en agua fría y agrégala a la sartén. Remueve hasta que la salsa alcance la textura deseada. Rectifica de sal si es necesario.
Paso 7: Servir
En cada plato, sirve un lomo de merluza acompañado de los langostinos, las almejas y una generosa cantidad de salsa marinera. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Notes
Consejos para un Resultado Perfecto
- Elige buen pescado: Asegúrate de usar merluza fresca o congelada de buena calidad para un mejor sabor y textura.
- Mariscos frescos: Lava bien las almejas antes de cocinarlas para eliminar cualquier rastro de arena.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con arroz blanco, puré de patatas o incluso unas patatas al vapor.
Información
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Método: Cocina al fuego
- Cocina: Española
Consejos para un Resultado Perfecto
- Elige buen pescado: Asegúrate de usar merluza fresca o congelada de buena calidad para un mejor sabor y textura.
- Mariscos frescos: Lava bien las almejas antes de cocinarlas para eliminar cualquier rastro de arena.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con arroz blanco, puré de patatas o incluso unas patatas al vapor.
Información
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Método: Cocina al fuego
- Cocina: Española
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes sustituir la merluza por cualquier pescado blanco como el bacalao, el lenguado o la lubina.
¿Qué hago si no tengo almejas? Puedes reemplazarlas por mejillones o simplemente omitirlas, aunque el sabor será menos intenso.
¿Cómo conservo las sobras? Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en un plazo de 1-2 días.
Conclusión
La merluza en salsa marinera es un plato que destaca por su sencillez y su increíble sabor. Con ingredientes básicos y un toque de mariscos, podrás disfrutar de una receta tradicional que nunca pasa de moda. ¡Prepárala y deja que todos se deleiten con este clásico de la cocina española!
