Delicioso Cocido Montañés al Estilo Tradicional
Receta
Ingredientes:
300 gr de alubia blanca o de riñón
1 morcilla de año
2 morcillas de arroz
150 gr de panceta salada
150 gr de costilla adobada
1 oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
4 chorizos
1 codillo de cerdo
3 patatas
1 berza
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal c.s.
Pimentón
Direcciones:
El día anterior, poner a remojo las alubias en agua fría.
En un puchero, cocer las alubias con parte de las carnes.
En otro recipiente, cocer la berza ya lavada y picada con otra parte de las carnes.
Añadir un diente de ajo a las alubias y cocer lentamente durante una hora y media.
Sacar las carnes y reservar. Pueden servirse troceadas dentro del cocido.
Añadir la morcilla pinchada y las patatas a la berza.
Una vez cocida la berza, mezclar con las alubias.
Preparar un refrito con aceite, ajos y pimentón y añadirlo al cocido.
Tiempo de Preparación: 30 minutos | Tiempo de Cocción: 90 minutos | Tiempo Total: 120 minutos
Kcal: 450 kcal | Raciones: 6