Filetes de Cerdo a la Cerveza: Receta Rápida y Económica

Los filetes de cerdo a la cerveza son un plato fácil de preparar, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. Con ingredientes sencillos y asequibles, este guiso destaca por su jugosidad y su deliciosa salsa ideal para acompañar con pan. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de una comida casera que encantará a toda la familia.

Ingredientes para 4-6 personas

• 1 kg de filetes de cabezada de cerdo
• 330 ml de cerveza (1 lata)
• 200 ml de caldo de carne
• 200 g de champiñones laminados
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• Harina para enharinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar y sellar la carne

1. Enharina los filetes de cerdo ligeramente, sacudiendo el exceso de harina.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Dora los filetes por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados, pero no completamente cocidos. Retira y reserva.

2. Sofrito de cebolla

1. En la misma sartén y utilizando el aceite restante, sofríe la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

3. Majado de ajo y perejil

1. En un mortero, tritura los dientes de ajo con el perejil fresco hasta obtener una pasta. Reserva.

4. Incorporar los champiñones

1. Añade los champiñones laminados al sofrito de cebolla.
2. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su agua.
3. Incorpora el majado de ajo y perejil. Mezcla bien y cocina durante un minuto para que liberen todo su aroma.

5. Cocción del guiso

1. Devuelve los filetes de cerdo a la sartén.
2. Vierte la cerveza y el caldo de carne sobre los filetes.
3. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego suave durante 1 hora. Remueve ocasionalmente.

6. Ajustar la salsa

1. Si al final de la cocción la salsa está demasiado líquida, sube el fuego y cocina sin tapa durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
2. Ajusta el punto de sal y pimienta según tu preferencia.

Consejos para un resultado perfecto

• Mejor al día siguiente: Como todos los guisos, los sabores se intensifican si lo dejas reposar y lo sirves al día siguiente.
• Otras carnes: Puedes sustituir la cabezada de cerdo por lomo o incluso pollo si lo prefieres.
• Salsas más espesas: Si deseas una salsa más densa, puedes añadir una cucharadita extra de harina al sofrito antes de incorporar la cerveza.

Sugerencias para servir

• Este plato es perfecto para acompañar con:
  • Puré de patatas
  • Arroz blanco
  • Pan rústico para mojar en la salsa

¡Disfruta de estos deliciosos filetes de cerdo a la cerveza, una receta económica, fácil de preparar y absolutamente irresistible!