Sumérgete en el mundo de la pastelería francesa con esta receta exquisita de Croissants Bicolores, un deleite que combina la suavidad y el sabor intenso del cacao con el toque tradicional de la mantequilla, creando una experiencia culinaria inolvidable. Perfectos para el desayuno, la merienda, o como un capricho dulce, estos croissants no solo satisfacen el paladar, sino que también decoran tu mesa con su apariencia única y tentadora.
Ingredientes:
- 120ml de agua tibia
- 12g de levadura fresca
- 400g de harina para todo uso
- 100g de azúcar
- 30g de mantequilla, derretida
- 60ml de leche tibia
- 4 huevos
- 7g de cacao en polvo
- 15ml de leche (adicional para la masa de cacao)
- Crema de avellanas al gusto
Preparación:
- Inicio: Precalienta el horno a 200°C. En un tazón grande, forma un pozo con la harina y añade en el centro la levadura fresca desmenuzada. Incorpora la leche tibia, la mantequilla derretida, uno de los huevos (ligeramente batido), el azúcar y el agua tibia. Mezcla cuidadosamente para disolver la levadura y comenzar a formar la masa.
- Amasado: Trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Es importante amasarla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa sea suave y elástica. Este proceso es crucial para desarrollar el gluten, lo que resultará en croissants ligeros y aireados.
- División de la masa: Divide la masa en dos partes iguales. A una de ellas, añádele el cacao en polvo y los 15ml de leche adicional, amasando hasta que el color sea uniforme. Tendrás así dos masas, una blanca y otra de chocolate.
- Reposo: Forma con cada masa una bola y déjalas reposar separadas, cubiertas con un paño húmedo, en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doblen su tamaño. El reposo es esencial para que la levadura actúe y la masa se enriquezca con aire.
- Formación de los croissants: Extiende cada masa en forma de rectángulo, sobre una superficie enharinada. Coloca la masa de chocolate sobre la masa blanca y pasa el rodillo suavemente para unirlas. Corta triángulos y enróllalos desde la base hasta la punta para formar los croissants.
- Cocción: Coloca los croissants en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino, dejando espacio entre ellos. Bate ligeramente el resto de los huevos y pincela cada croissant para darles un acabado dorado y brillante. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
- Relleno: Una vez horneados y enfriados, corta un pequeño hueco en la base de cada croissant y rellénalos con crema de avellanas al gusto. Este paso es opcional, pero añade un toque de sabor y textura que complementa perfectamente la combinación de masa suave y chocolate.
Conclusión:
Los Croissants Bicolores son una obra maestra de la repostería que equilibra a la perfección los sabores y las texturas. Al seguir estos pasos detalladamente, garantizas una experiencia culinaria que deleitará a todos. Recuerda que la paciencia y el cuidado en cada etapa del proceso son clave para obtener unos croissants perfectos.