Description
Una recopilación de 4 recetas de galletas caseras irresistibles: rellenas de crema de limón, de vainilla, alfajores de maicena y reinitas de mermelada. Ideales para acompañar el café o compartir en familia.
Ingredients
Scale
- Galletas Rellenas de Crema de Limón:
- 200 g de harina de trigo tamizada
- 80 g de azúcar glass
- 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo
- 1 cdta de ralladura de limón
- 1 pizca de polvo de hornear
- 100 g de azúcar glass (para la crema)
- 50 g de mantequilla sin sal (para la crema)
- Jugo de 2 limones (~50 ml)
- Galletitas de Vainilla Rellenas:
- 150 g de manteca
- 100 g de azúcar impalpable
- 3 yemas
- 1 cda de esencia de vainilla
- 250 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 100 g de manteca pomada (relleno)
- 220 g de azúcar impalpable (relleno)
- Esencia de vainilla incolora
- 2 cdas de agua hirviendo
- Alfajores de Maicena:
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar impalpable
- 3 huevos
- 2 yemas
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 cda de ralladura de limón
- 200 g de harina de trigo
- 400 g de fécula de maíz
- 1 cdta de polvo de hornear
- ½ cdta de sal
- 500 g de dulce de leche repostero
- 100 g de coco rallado
- Galletas Reinitas de Mermelada:
- 250 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 150 g de mantequilla fría en cubos
- 2 yemas de huevo
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 200 g de mermelada (fresa o frambuesa)
- Azúcar glass (opcional)
Instructions
- Galletas Rellenas de Crema de Limón: Mezclar mantequilla y azúcar hasta suave. Agregar ralladura y yema. Incorporar harina y polvo de hornear, refrigerar 10 min. Estirar, cortar y hornear a 170 °C por 15–18 min. Enfriar. Batir mantequilla, azúcar y jugo de limón para la crema. Rellenar las galletas.
- Galletitas de Vainilla Rellenas: Batir manteca y azúcar hasta cremoso. Añadir vainilla y yemas. Incorporar harina y sal. Refrigerar 30 min. Cortar discos y hornear a 180 °C por 12 min. Preparar crema con manteca, azúcar, vainilla y agua. Armar las galletas.
- Alfajores de Maicena: Batir mantequilla y azúcar. Agregar huevos, yemas, vainilla y ralladura. Añadir harina, maicena, polvo de hornear y sal. Refrigerar 30 min. Cortar tapitas y hornear 8–10 min a 180 °C. Rellenar con dulce de leche y pasar por coco.
- Galletas Reinitas de Mermelada: Mezclar harina y azúcar. Agregar mantequilla, arenar. Incorporar yemas y vainilla. Refrigerar 30 min. Estirar y cortar. Hornear 12–15 min a 180 °C. Untar mermelada y cubrir con otra galleta. Espolvorear azúcar glass.
Notes
- Para galletas más crocantes, hornear unos minutos extra.
- Conservar en frascos herméticos para mantener frescura.
- Variar rellenos con Nutella, crema de frutos secos o mermeladas caseras.
