Description
Disfruta este delicioso bizcocho de almendras y cítricos, ligero y sin gluten. Una receta saludable, fácil y perfecta para desayunos o meriendas llenas de sabor y aroma natural.
Ingredients
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1 ½ tazas de harina de almendra
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4 claras de huevo
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½ taza de yogur natural sin azúcar
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2 cucharadas de aceite de coco derretido
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Ralladura de 1 limón
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Ralladura de 1 naranja
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½ cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharadita de polvo de hornear
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Edulcorante al gusto (eritritol, stevia, etc.)
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½ taza de jugo de naranja natural
Instructions
1. Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa tu molde con un poco de aceite de coco.
También puedes usar papel de horno para asegurarte de que no se pegue.
Este paso es fundamental para una cocción pareja y un desmoldado sin sorpresas.
Reserva el molde mientras preparas la mezcla.
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y el edulcorante.
Usa una cuchara o tenedor para airear un poco la harina y evitar grumos.
Este paso inicial asegura una masa uniforme y un bizcocho suave al final.
Si deseas, puedes tamizar la harina para un acabado más fino.
3. Batir las claras y combinar con ingredientes húmedos:
Bate las claras hasta obtener una consistencia espumosa, pero sin llegar a punto de nieve firme.
Añade el yogur, el aceite de coco derretido, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
Mezcla suavemente con movimientos envolventes para mantener el aire incorporado.
La mezcla debe quedar cremosa, con aroma cítrico intenso.
4. Integrar la masa final:
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con una espátula.
No mezcles en exceso, solo lo justo para integrar todo.
La masa quedará algo densa pero ligera al mismo tiempo, gracias al aire de las claras.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
5. Hornear y preparar el jarabe:
Lleva el bizcocho al horno y hornea durante 30 a 35 minutos.
Mientras tanto, coloca el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio.
Déjalo reducir hasta que tenga una textura ligeramente espesa, como un jarabe liviano.
Esto realzará el sabor y aportará humedad extra al bizcocho una vez horneado.
6. Finalizar con el jarabe:
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Pincha la superficie con un palillo en varios puntos, sin llegar al fondo.
Vierte el jarabe de naranja poco a poco para que se absorba completamente.
Deja enfriar al menos 15 minutos más antes de desmoldar y servir.
