La harina de almendra es una de mis favoritas por su textura fina, su sabor delicado y su valor nutricional.
Es rica en grasas saludables, sin gluten, y aporta una base suave que hace que el bizcocho se derrita en la boca.
Las claras de huevo son las responsables de aportar ligereza y estructura, ayudando a que el bizcocho suba sin necesidad de muchas grasas.
El yogur natural sin azúcar le da humedad, cremosidad y un ligero punto ácido que realza el sabor de los cítricos.
El aceite de coco, derretido, actúa como grasa saludable y aporta un sutil aroma tropical que combina muy bien con la vainilla.
La ralladura de limón y naranja es fundamental: perfuma toda la masa y añade un frescor natural incomparable.
La esencia de vainilla une todos los sabores con un toque cálido y dulce.
El polvo de hornear le da el empuje necesario para que el bizcocho crezca sin complicaciones.
El edulcorante natural, como eritritol o stevia, permite mantener la receta baja en azúcar sin renunciar al sabor.
Y por último, el jugo de naranja natural se convierte en un jarabe delicioso que se absorbe en el bizcocho para hacerlo aún más jugoso y aromático.
Equipamiento Esencial
No necesitas más que unos cuantos utensilios básicos para hacer este bizcocho en casa.
Un bol grande te servirá para mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado.
Una batidora de mano, aunque no obligatoria, facilita mucho el trabajo de batir las claras.
También necesitarás una espátula o cuchara de silicona para integrar todo con suavidad.
Un molde para bizcocho, engrasado o forrado con papel de horno, es clave para que no se pegue al desmoldar.
Por último, una cacerola pequeña será útil para reducir el jugo de naranja y convertirlo en jarabe.
Lista de Ingredientes con Medidas
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1 ½ tazas de harina de almendra
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4 claras de huevo
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½ taza de yogur natural sin azúcar
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2 cucharadas de aceite de coco derretido
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Ralladura de 1 limón
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Ralladura de 1 naranja
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½ cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharadita de polvo de hornear
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Edulcorante al gusto (eritritol, stevia, etc.)
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½ taza de jugo de naranja natural
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa tu molde con un poco de aceite de coco.
También puedes usar papel de horno para asegurarte de que no se pegue.
Este paso es fundamental para una cocción pareja y un desmoldado sin sorpresas.
Reserva el molde mientras preparas la mezcla.
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y el edulcorante.
Usa una cuchara o tenedor para airear un poco la harina y evitar grumos.
Este paso inicial asegura una masa uniforme y un bizcocho suave al final.
Si deseas, puedes tamizar la harina para un acabado más fino.
3. Batir las claras y combinar con ingredientes húmedos:
Bate las claras hasta obtener una consistencia espumosa, pero sin llegar a punto de nieve firme.
Añade el yogur, el aceite de coco derretido, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
Mezcla suavemente con movimientos envolventes para mantener el aire incorporado.
La mezcla debe quedar cremosa, con aroma cítrico intenso.
4. Integrar la masa final:
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con una espátula.
No mezcles en exceso, solo lo justo para integrar todo.
La masa quedará algo densa pero ligera al mismo tiempo, gracias al aire de las claras.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
5. Hornear y preparar el jarabe:
Lleva el bizcocho al horno y hornea durante 30 a 35 minutos.
Mientras tanto, coloca el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio.
Déjalo reducir hasta que tenga una textura ligeramente espesa, como un jarabe liviano.
Esto realzará el sabor y aportará humedad extra al bizcocho una vez horneado.
6. Finalizar con el jarabe:
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Pincha la superficie con un palillo en varios puntos, sin llegar al fondo.
Vierte el jarabe de naranja poco a poco para que se absorba completamente.
Deja enfriar al menos 15 minutos más antes de desmoldar y servir.
Resolución de Problemas Comunes
¿El bizcocho se hunde en el centro?
Es posible que lo hayas sacado antes de tiempo. Asegúrate de que el palillo salga limpio antes de apagar el horno.
¿Quedó muy seco?
Revisa la cantidad de yogur y jugo de naranja; también es clave no hornearlo de más.
¿Se pega al molde?
Engrasa bien y, si es posible, usa papel de horno en la base.
¿No subió lo suficiente?
Verifica que el polvo de hornear esté en buen estado y que las claras estén bien batidas.
Consejos y Variaciones
Puedes añadir almendras laminadas sobre la masa antes de hornear para un toque crocante.
Si te gusta más dulce, incorpora dátiles picados o pasas a la masa.
Para una versión aún más refrescante, añade unas gotas de jugo de limón a la mezcla húmeda.
También puedes convertir esta receta en muffins saludables dividiendo la masa en moldes individuales.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este bizcocho es perfecto para acompañar un café suave o una infusión de menta.
También va muy bien con un poco de yogur natural por encima y frutas frescas a un lado.
Puedes servirlo como desayuno, merienda o incluso como postre ligero después de una comida.
Si lo preparas para invitados, espolvorea un poco de ralladura de cítricos fresca por encima justo antes de servir.
Información Nutricional Aproximada (por porción – 1/8 del bizcocho)
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Calorías: 170
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Grasas: 11 g
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Carbohidratos: 7 g
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Azúcares naturales: 4 g
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Proteínas: 7 g
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Fibra: 2 g
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Sodio: 60 mg
Bizcocho de Almendras y Cítricos: Receta Saludable, Jugosa y Sin Gluten
Description
Disfruta este delicioso bizcocho de almendras y cítricos, ligero y sin gluten. Una receta saludable, fácil y perfecta para desayunos o meriendas llenas de sabor y aroma natural.
Ingredients
-
1 ½ tazas de harina de almendra
-
4 claras de huevo
-
½ taza de yogur natural sin azúcar
-
2 cucharadas de aceite de coco derretido
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Ralladura de 1 limón
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Ralladura de 1 naranja
-
½ cucharadita de esencia de vainilla
-
1 cucharadita de polvo de hornear
-
Edulcorante al gusto (eritritol, stevia, etc.)
-
½ taza de jugo de naranja natural
Instructions
1. Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa tu molde con un poco de aceite de coco.
También puedes usar papel de horno para asegurarte de que no se pegue.
Este paso es fundamental para una cocción pareja y un desmoldado sin sorpresas.
Reserva el molde mientras preparas la mezcla.
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y el edulcorante.
Usa una cuchara o tenedor para airear un poco la harina y evitar grumos.
Este paso inicial asegura una masa uniforme y un bizcocho suave al final.
Si deseas, puedes tamizar la harina para un acabado más fino.
3. Batir las claras y combinar con ingredientes húmedos:
Bate las claras hasta obtener una consistencia espumosa, pero sin llegar a punto de nieve firme.
Añade el yogur, el aceite de coco derretido, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
Mezcla suavemente con movimientos envolventes para mantener el aire incorporado.
La mezcla debe quedar cremosa, con aroma cítrico intenso.
4. Integrar la masa final:
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con una espátula.
No mezcles en exceso, solo lo justo para integrar todo.
La masa quedará algo densa pero ligera al mismo tiempo, gracias al aire de las claras.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
5. Hornear y preparar el jarabe:
Lleva el bizcocho al horno y hornea durante 30 a 35 minutos.
Mientras tanto, coloca el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio.
Déjalo reducir hasta que tenga una textura ligeramente espesa, como un jarabe liviano.
Esto realzará el sabor y aportará humedad extra al bizcocho una vez horneado.
6. Finalizar con el jarabe:
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Pincha la superficie con un palillo en varios puntos, sin llegar al fondo.
Vierte el jarabe de naranja poco a poco para que se absorba completamente.
Deja enfriar al menos 15 minutos más antes de desmoldar y servir.
Resumen de la Receta y Preguntas Frecuentes
El bizcocho de almendras y cítricos es una opción saludable, sencilla y deliciosa para cualquier momento del día.
Combina la suavidad de la harina de almendra con la frescura del limón y la naranja para crear un sabor equilibrado y lleno de vida.
Es apto para dietas sin gluten, bajo en azúcar, y muy fácil de preparar en casa.
Ideal para quienes buscan un dulce nutritivo sin complicaciones.
¿Puedo usar huevos enteros?
Sí, aunque las claras aportan más ligereza. Si usas huevos enteros, reduce ligeramente el yogur.
¿Funciona con harina de avena o coco?
Puedes experimentar, aunque la textura cambiará. La harina de coco absorbe más líquido.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Hasta 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo en porciones.
¿Se puede hacer vegano?
Sí, sustituyendo las claras por aquafaba o semillas de chía hidratadas, y usando yogur vegetal.
